Wie man klassisches Beef Picadillo mit Kartoffeln und Rosinen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Beef Picadillo mit Kartoffeln und Rosinen ist ein herzhaftes, aromatisches lateinamerikanisches Gericht, das würziges Hackfleisch mit zarten Kartoffeln und süßen Rosinen zu einem perfekten Gleichgewicht von Texturen und Geschmäckern kombiniert.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 lb (450g) mageres Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1/4 Tasse (60ml) Olivenöl
• 1 Dose (14,5 oz/400g) gewürfelte Tomaten
• 1/3 Tasse (50g) Rosinen
• 1/4 Tasse (60ml) weißer Essig
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse (15g) frisch gehackter Koriander (zum Garnieren)

Anleitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven über mittlerer Hitze erhitzen.

2. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.

3. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftend ist.

4. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das Hackfleisch hinzufügen. 5-7 Minuten braten, dabei mit einem Holzlöffel zerbröseln, bis es braun und nicht mehr rosa ist.

5. Die gewürfelten Kartoffeln, die gewürfelten Tomaten, die Rosinen, den weißen Essig, das Tomatenmark, Kreuzkümmel, Oregano, Zimt, Nelken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles vermischen.

6. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. 20-25 Minuten abgedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Aromen verbunden haben.

7. Die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

8. Das Picadillo 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

9. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.

Chefnotizen

• Für eine schärfere Version 1-2 gewürfelte Jalapeños oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit den Zwiebeln hinzufügen.
• Sie können Putenhackfleisch anstelle von Rindfleisch verwenden, wenn Sie möchten.
• Wenn die Mischung während des Kochens zu trocken wird, einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
• Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Für eine Variante 1/4 Tasse in Scheiben geschnittene grüne Oliven oder 1/4 Tasse gehackte Mandeln für zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen): Etwa 350 Kalorien, 20g Eiweiß, 30g Kohlenhydrate, 18g Fett. Dieses Gericht ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Eisen. Das magere Rindfleisch liefert wichtiges Eiweiß, während die Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate für anhaltende Energie bieten.

Serviervorschläge

• Über gedämpftem weißem Reis oder mit warmen Tortillas als Beilage servieren.
• Mit einem einfachen grünen Salat mit Limetten-Vinaigrette als erfrischenden Kontrast servieren.
• Mit in Scheiben geschnittenem Avocado oder einem Klecks Sauerrahm als zusätzliche Reichhaltigkeit garnieren.
• Für eine komplette Mahlzeit zusammen mit schwarzen Bohnen und frittierten Kochbananen servieren.
• Dieses Gericht passt gut zu einem leichten Rotwein wie Pinot Noir oder einem erfrischenden Lagerbier.