Como Fazer o Tradicional Picadillo de Carne Bovina com Batatas e Passas

Resumo Simples

O Picadillo de Carne Bovina com Batatas e Passas é um prato latino-americano substancial e saboroso que combina carne moída saborosa com batatas macias e passas doces, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de carne moída magra
• 1 cebola média, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada
• 1/4 xícara (60ml) de azeite
• 1 lata (14,5 oz/400g) de tomates picados
• 1/3 xícara (50g) de passas
• 1/4 xícara (60ml) de vinagre branco
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de cravo em pó
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara (15g) de coentro fresco, picado (para finalizar)

Instruções

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela holandesa em fogo médio.

2. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até que fique amolecida e translúcida.

3. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até que fique aromático.

4. Aumente o fogo para médio-alto e adicione a carne moída. Cozinhe por 5-7 minutos, quebrando a carne com uma colher de madeira, até que fique dourada e não esteja mais rosada.

5. Adicione as batatas em cubos, os tomates picados, as passas, o vinagre branco, a pasta de tomate, o cominho, o orégano, a canela, o cravo e as folhas de louro. Misture para combinar.

6. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas fiquem macias e os sabores se misturem.

7. Retire as folhas de louro e tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Deixe o picadillo descansar por 5 minutos antes de servir.

9. Decore com coentro fresco picado e sirva quente.

Notas do Chef

• Para uma versão mais picante, adicione 1-2 jalapeños picados ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com as cebolas.
• Você pode substituir a carne bovina por peru moído, se preferir.
• Se a mistura ficar muito seca durante o cozimento, adicione um pouco de caldo de carne ou água.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.
• Para uma variação, tente adicionar 1/4 de xícara de azeitonas verdes fatiadas ou 1/4 de xícara de amêndoas picadas para obter mais textura e sabor.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Approximadamente 350 calorias, 20g de proteína, 30g de carboidratos, 18g de gordura. Este prato é uma boa fonte de vitamina C, potássio e ferro. A carne magra fornece proteínas essenciais, enquanto as batatas oferecem carboidratos complexos para energia sustentada.

Sugestões de Servir

• Servir sobre arroz branco cozido ou com tortilhas quentes ao lado.
• Acompanhar com uma simples salada verde vestida com vinagrete de limão para um contraste refrescante.
• Decorar com fatias de abacate ou uma colher de creme de leite para adicionar mais riqueza.
• Para uma refeição completa, servir com feijão preto e bananas fritas.
• Este prato combina bem com um vinho tinto leve, como Pinot Noir, ou uma cerveja lager bem gelada.