Cómo hacer el clásico Beef Picadillo con patatas y pasas

Riassunto Semplice

El Beef Picadillo con patatas y pasas es un plato contundente y sabroso de inspiración latinoamericana que combina carne molida de res sazonada con patatas tiernas y pasas dulces, logrando un equilibrio perfecto de texturas y sabores.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 lb (450g) de carne molida de res magra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 1/4 taza (60ml) de aceite de oliva
• 1 lata (14.5 oz/400g) de tomates picados
• 1/3 taza (50g) de pasas
• 1/4 taza (60ml) de vinagre blanco
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza (15g) de cilantro fresco, picado (para decorar)

Istruzioni

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla holandesa a fuego medio.

2. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.

3. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más hasta que esté fragante.

4. Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne molida. Cocina durante 5-7 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y ya no esté rosada.

5. Agrega las patatas picadas, los tomates picados, las pasas, el vinagre blanco, la pasta de tomate, el comino, el orégano, la canela, el clavo de olor y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.

6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.

7. Retira las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Deja que el picadillo repose durante 5 minutos antes de servir.

9. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente.

Note dello Chef

• Para una versión más picante, agrega 1-2 jalapeños picados o una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto a las cebollas.
• Puedes sustituir la carne de res por carne de pavo si lo prefieres.
• Si la mezcla se seca demasiado durante la cocción, agrega un poco de caldo de res o agua.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para darle un giro, intenta agregar 1/4 taza de aceitunas verdes rebanadas o 1/4 taza de almendras picadas para darle más textura y sabor.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 350 calorías, 20g de proteína, 30g de carbohidratos, 18g de grasa. Este plato es una buena fuente de vitamina C, potasio y hierro. La carne de res magra proporciona proteína esencial, mientras que las patatas ofrecen carbohidratos complejos para una energía sostenida.

Suggerimenti per Servire

• Servir sobre arroz blanco al vapor o con tortillas calientes a un lado.
• Acompañar con una ensalada verde sencilla aderezada con vinagreta de lima para un contraste refrescante.
• Decorar con rodajas de aguacate o una cucharada de crema agria para darle más riqueza.
• Para una comida completa, servir junto a frijoles negros y plátanos fritos.
• Este plato se complementa bien con un vino tinto ligero como Pinot Noir o una cerveza lager fresca.