Comment préparer le picadillo cubain classique avec des pommes de terre et des raisins secs

Résumé Simple

Le picadillo de bœuf avec des pommes de terre et des raisins secs est un plat latin-américain réconfortant et savoureux qui combine du bœuf haché savoureux avec des pommes de terre tendres et des raisins secs pour un équilibre parfait de textures et de saveurs.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de bœuf haché maigre
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
• 1 boîte (14,5 oz/400g) de tomates en dés
• 1/3 tasse (50g) de raisins secs
• 1/4 tasse (60ml) de vinaigre blanc
• 2 cs de pâte de tomate
• 1 cc de cumin moulu
• 1 cc d'origan séché
• 1/2 cc de cannelle moulue
• 1/4 cc de clous de girofle moulus
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre noir selon votre goût
• 1/4 tasse (15g) de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte-minute à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

3. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Augmentez le feu à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf haché. Faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en le cassant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il n'y ait plus de rose.

5. Ajoutez les pommes de terre en dés, les tomates en dés, les raisins secs, le vinaigre blanc, la pâte de tomate, le cumin, l'origan, la cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Mélangez bien.

6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient amalgamées.

7. Retirez les feuilles de laurier et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Laissez le picadillo reposer pendant 5 minutes avant de servir.

9. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une version plus épicée, ajoutez 1 à 2 jalapeños hachés ou une pincée de flocons de piment rouge avec les oignons.
• Vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la dinde hachée si vous le préférez.
• Si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, ajoutez une rasade de bouillon de bœuf ou d'eau.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelés pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une touche différente, essayez d'ajouter 1/4 de tasse d'olives vertes tranchées ou 1/4 de tasse d'amandes hachées pour une texture et une saveur supplémentaires.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) : Environ 350 calories, 20g de protéines, 30g de glucides, 18g de lipides. Ce plat est une bonne source de vitamine C, de potassium et de fer. Le bœuf maigre fournit des protéines essentielles, tandis que les pommes de terre offrent des glucides complexes pour une énergie soutenue.

Suggestions de Service

• Servir sur du riz blanc à la vapeur ou avec des tortillas chaudes sur le côté.
• Accompagner d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert pour un contraste rafraîchissant.
• Garnir d'avocat tranché ou d'une cuillère de crème fraîche pour plus de richesse.
• Pour un repas complet, servir avec des haricots noirs et des plantains frits.
• Ce plat s'accorde bien avec un vin rouge léger comme le Pinot Noir ou une bière lager fraîche.