Wie man klassisches Chicken Kiev mit Kräuterbutter-Füllung zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Chicken Kiev ist ein klassisches Gericht mit zarter Hähnchenbrustfüllung, gefüllt mit kräuterinfundierter Butter, paniert und goldbraun frittiert. Dieses elegante, aber dennoch gemütliche Gericht wird mit seiner knusprigen Außenseite und dem köstlich schmelzenden Inneren garantiert beeindrucken.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
• 115g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenabrieb
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 125g (1 Tasse) Mehl
• 2 große Eier, verquirlt
• 180g (2 Tassen) Paniermehl
• Pflanzenöl zum Braten
• Zitronenscheiben zum Servieren

Anleitung

1. Vermischen Sie in einer Schüssel die weiche Butter mit Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronenabrieb, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer. Formen Sie eine Rolle, wickeln Sie sie in Klarsichtfolie und kühlen Sie sie 30 Minuten lang im Kühlschrank.

2. Filetieren Sie jede Hähnchenbruststücke, indem Sie sie horizontal aufschneiden, wobei eine Seite intakt bleibt. Öffnen Sie sie wie ein Buch und klopfen Sie sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf eine Dicke von 1/4 Zoll (0,6 cm).

3. Schneiden Sie die gekühlte Kräuterbutter in 4 gleiche Portionen. Platzieren Sie eine Portion in der Mitte jeder flachen Hähnchenbruststücks.

4. Falten Sie das Hähnchen um die Butter, um sie vollständig einzuschließen. Fixieren Sie sie gegebenenfalls mit Zahnstocher. Kühlen Sie für 30 Minuten.

5. Richten Sie eine Panierstation her: Platzieren Sie Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separaten flachen Schüsseln. Würzen Sie das Mehl mit dem restlichen Salz und Pfeffer.

6. Wenden Sie jedes Hähnchenbrustfilet erst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erhalten.

7. Erhitzen Sie 5 cm Öl in einer großen, tiefen Pfanne auf 175°C (350°F).

8. Braten Sie das Hähnchen vorsichtig 5-6 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist (die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen).

9. Lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

10. Entfernen Sie gegebenenfalls die Zahnstocher. Servieren Sie es heiß mit Zitronenscheiben.

Chefnotizen

• Für extra Knusprigkeit kann das Hähnchen doppelt paniert werden, indem der Ei- und Brötchenmehl-Schritt wiederholt wird.
• Wenn Sie backen möchten, legen Sie das panierte Hähnchen auf ein Grillrost über ein Backblech und backen Sie es bei 200°C (400°F) für 25-30 Minuten.
• Übrig gebliebenes Chicken Kiev kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es in einem 175°C (350°F) Ofen, bis es durchgehend warm ist.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie in das Hähnchen schneiden, da die heiße Butter herausspritzen kann.

Nährwertangaben

Pro Portion: Ca. 650 Kalorien, 35g Protein, 40g Fett (15g gesättigt), 45g Kohlenhydrate. Reich an Vitamin A, Vitamin C und Calcium. Das Gericht liefert eine gute Quelle an Protein und Energie.

Serviervorschläge

Servieren Sie Chicken Kiev mit einer Beilage von geröstetem Gemüse oder einem leichten Salat, um die Fülle des Gerichts auszugleichen. Kartoffelpüree oder Reis-Pilaf sind hervorragende Begleiter, um überschüssige Kräuterbutter aufzusaugen. Für eine vollständige Mahlzeit passt ein knackiger Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc gut dazu. Garnieren Sie den Teller mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben für eine elegante Präsentation.