Como fazer o clássico Chicken Kiev com recheio de manteiga de ervas

Riassunto Semplice

O Chicken Kiev é um prato clássico que apresenta um peito de frango tenro recheado com manteiga com sabor de ervas, empanado e frito até ficar dourado e perfeito. Esta refeição elegante, mas reconfortante, certamente impressionará com seu exterior crocante e centro deliciosamente cremoso.

Dettagli della Ricetta

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos (incluindo tempo de refrigeração)
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredienti

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele
• 115g (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
• 2 colheres de sopa de endro fresco, picado finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 125g (1 xícara) de farinha de trigo
• 2 ovos grandes, batidos
• 180g (2 xícaras) de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar
• Rodelas de limão para servir

Istruzioni

1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com salsinha, endro, alho, raspas de limão, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Molde em um rolo, envolva em filme plástico e refrigere por 30 minutos.

2. Abra cada peito de frango na horizontal, deixando uma borda intacta. Abra como um livro e bata para deixar com 1/4 de polegada de espessura entre duas folhas de filme plástico.

3. Corte a manteiga de ervas gelada em 4 porções iguais. Coloque uma porção no centro de cada peito de frango achatado.

4. Envolva o frango em torno da manteiga, certificando-se de que esteja completamente envolvido. Prenda com palitos de dente, se necessário. Refrigere por 30 minutos.

5. Monte uma estação de empanagem: coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em recipientes rasos separados. Tempere a farinha com o sal e a pimenta restantes.

6. Passe cada peça de frango na farinha, depois no ovo e, finalmente, na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.

7. Aqueça 5 cm de óleo em uma frigideira grande e funda a 175°C (350°F).

8. Frite o frango cuidadosamente por 5-6 minutos de cada lado, até ficar dourado e cozido (a temperatura interna deve atingir 74°C/165°F).

9. Escorra em papel-toalha. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

10. Remova os palitos de dente, se utilizados. Sirva quente com rodelas de limão.

Note dello Chef

• Para obter mais crocância, faça uma dupla panagem no frango, repetindo as etapas de ovo e farinha de rosca.
• Se preferir assar, coloque o frango empanado em um rack de arame sobre uma assadeira e asse a 200°C (400°F) por 25-30 minutos.
• O Chicken Kiev sobrado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça em um forno a 175°C (350°F) até ficar quente.
• Tenha cuidado ao cortar o frango, pois a manteiga quente pode jorrar.

Informazioni Nutrizionali

Por porção: Aproximadamente 650 calorias, 35g de proteína, 40g de gordura (15g de gordura saturada), 45g de carboidratos. Rica em vitamina A, vitamina C e cálcio. O prato fornece uma boa fonte de proteína e energia.

Suggerimenti per Servire

Sirva o Chicken Kiev com uma guarnição de vegetais assados ou uma salada leve para equilibrar a riqueza do prato. Purê de batatas ou arroz pilaf são ótimos acompanhamentos para absorver qualquer manteiga de ervas que escape. Para uma refeição completa, combine com um vinho branco seco, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Decore o prato com ervas frescas e rodelas de limão para uma apresentação elegante.