Cómo hacer Chicken Kiev clásico con relleno de mantequilla de hierbas

Resumen Simple

El Chicken Kiev es un plato clásico que presenta un tierno pecho de pollo relleno de mantequilla con hierbas, empanado y frito hasta quedar dorado a la perfección. Este elegante y reconfortante plato seguramente impresionará con su exterior crujiente y su centro deliciosamente derretido.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 115g de mantequilla sin sal, blanda
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 125g de harina de trigo
• 2 huevos grandes, batidos
• 180g de pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

1. En un bol, mezcla la mantequilla blanda con el perejil, el eneldo, el ajo, la ralladura de limón, 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Forma un rollo, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.

2. Abre cada pechuga de pollo por la mitad, dejando un borde intacto. Abre como un libro y golpea entre dos láminas de plástico hasta que quede de 0,6 cm de grosor.

3. Corta la mantequilla de hierbas fría en 4 porciones iguales. Coloca una porción en el centro de cada pechuga aplanada.

4. Envuelve el pollo alrededor de la mantequilla, asegurándote de que quede completamente encerrada. Asegura con palillos si es necesario. Refrigera por 30 minutos.

5. Prepara una estación de empanado: coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado en platos hondos separados. Sazona la harina con la sal y pimienta restantes.

6. Empana cada pieza de pollo primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierto.

7. Calienta 5 cm de aceite en una sartén grande y profunda a 175°C (350°F).

8. Fríe cuidadosamente el pollo durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo (la temperatura interna debe alcanzar 74°C/165°F).

9. Escurre sobre papel absorbente. Deja reposar 5 minutos antes de servir.

10. Retira los palillos si los usaste. Sirve caliente con rodajas de limón.

Notas del Chef

• Para mayor crujencia, pana el pollo dos veces repitiendo los pasos de huevo y pan rallado.
• Si prefieres hornear, coloca el pollo empanado en una rejilla sobre una bandeja y hornea a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos.
• El Chicken Kiev sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta en un horno a 175°C (350°F) hasta que esté caliente.
• Ten cuidado al cortar el pollo, ya que la mantequilla caliente puede salir disparada.

Información Nutricional

Por porción: Aproximadamente 650 calorías, 35g de proteína, 40g de grasa (15g saturada), 45g de carbohidratos. Rico en vitamina A, vitamina C y calcio. El plato proporciona una buena fuente de proteínas y energía.

Sugerencias para Servir

Sirve el Chicken Kiev con una guarnición de verduras asadas o una ensalada ligera para equilibrar la riqueza del plato. Los puré de papas o el arroz pilaf son excelentes acompañamientos para absorber cualquier mantequilla de hierbas que se escape. Para una comida completa, acompaña con un vino blanco seco como Chardonnay o Sauvignon Blanc. Decora el plato con hierbas frescas y rodajas de limón para una presentación elegante.