Como fazer Chicken Kiev clássico com recheio de manteiga de ervas

Resumo Simples

Chicken Kiev é um prato clássico com peito de frango tenro recheado com manteiga temperada com ervas, empanado e frito até a perfeição. Esta refeição elegante e reconfortante certamente impressionará com seu exterior crocante e centro deliciosamente derretido.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 15 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 15 minutos (incluindo tempo de geladeira)
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 4 peitos de frango sem osso e sem pele
• 115g de manteiga sem sal, amolecida
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada finamente
• 2 colheres de sopa de endro fresco, picado finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 125g de farinha de trigo
• 2 ovos grandes, batidos
• 180g de farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com salsinha, endro, alho, raspas de limão, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Molde em um rolo, envolva em filme plástico e refrigere por 30 minutos.

2. Abra cada peito de frango ao meio, deixando uma borda intacta. Abra como um livro e bata até atingir 1/4 polegada de espessura entre duas folhas de filme plástico.

3. Corte a manteiga de ervas gelada em 4 porções iguais. Coloque uma porção no centro de cada peito de frango achatado.

4. Envolva o frango em torno da manteiga, certificando-se de que esteja completamente fechado. Prenda com palitos se necessário. Refrigere por 30 minutos.

5. Monte uma estação de empanamento: coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de rosca em recipientes rasos separados. Tempere a farinha com o sal e a pimenta restantes.

6. Passe cada pedaço de frango na farinha, depois no ovo e finalmente na farinha de rosca, garantindo um revestimento uniforme.

7. Aqueça 5 cm de óleo em uma frigideira grande e funda a 175°C.

8. Frite cuidadosamente o frango por 5-6 minutos de cada lado, até dourar e estar totalmente cozido (a temperatura interna deve atingir 74°C).

9. Escorra sobre papel-toalha. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

10. Remova os palitos, se usados. Sirva quente com rodelas de limão.

Notas do Chef

• Para extra crocância, pão o frango duas vezes, repetindo as etapas de ovo e farinha de rosca.
• Se preferir assar, coloque o frango empanado em uma grade sobre uma assadeira e asse a 200°C por 25-30 minutos.
• O Chicken Kiev sobrado pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça em um forno a 175°C até ficar bem quente.
• Tenha cuidado ao cortar o frango, pois a manteiga quente pode espirrar.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 650 calorias, 35g de proteína, 40g de gordura (15g saturada), 45g de carboidratos. Rico em vitamina A, vitamina C e cálcio. O prato fornece uma boa fonte de proteína e energia.

Sugestões de Servir

Sirva o Chicken Kiev com uma guarnição de vegetais assados ou uma salada leve para equilibrar a riqueza do prato. O purê de batatas ou o arroz pilaf fazem excelentes acompanhamentos para absorver qualquer manteiga de ervas extravasada. Para uma refeição completa, combine com um vinho branco seco como Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Decore o prato com ervas frescas e rodelas de limão para uma apresentação elegante.