Wie man klassischen französischen Boudin Noir mit Blutwurst zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Boudin Noir mit Blutwurst ist eine reichhaltige, herzhafteSpeise der französischen Delikatesse, die die tiefen Aromen der Blutwurst mit ergänzenden Zutaten zu einem wahrhaft üppigen Erlebnis kombiniert.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Würste (etwa 400g) Blutwurst (Boudin Noir)
• 2 große Äpfel, am besten Granny Smith, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor.

2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.

3. Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis sie zu karamellisieren beginnen.

4. Fügen Sie die geschnittenen Äpfel, den braunen Zucker und den Apfelessig zu den Zwiebeln hinzu. Kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis die Äpfel weich, aber nicht matschig sind.

5. Würzen Sie die Apfel-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian. Nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

6. Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne die restliche Butter und das übrige Olivenöl bei mittlerer-hoher Hitze.

7. Geben Sie die Blutwurstlinks vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis sie eine schöne Kruste bekommen haben.

8. Geben Sie die angebratenen Würste in eine ofenfeste Schüssel und backen Sie sie 10-12 Minuten, bis sie durchgegart sind.

9. Während die Würste im Ofen sind, wärmen Sie die Apfel-Zwiebel-Mischung nach, falls nötig.

10. Nehmen Sie die Würste aus dem Ofen und lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen.

11. Schneiden Sie die Würste diagonal in dicke Scheiben.

12. Arrangieren Sie die geschnittenen Würste auf einer Servierplatte und bedecken Sie sie mit der warmen Apfel-Zwiebel-Mischung.

13. Garnieren Sie mit frischer Petersilie und servieren Sie es sofort.

Chefnotizen

• Wenn Blutwurst nicht verfügbar ist, können Sie sie durch eine reichhaltige, dunkle Wurst wie Morcilla oder Black Pudding ersetzen.
• Für eine glattere Textur können Sie die Hülle von der Blutwurst entfernen, bevor Sie sie kochen.
• Übrig gebliebener Boudin Noir kann bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.
• Um dieses Gericht substanzieller zu machen, servieren Sie es mit Kartoffelpüree oder einem knusprigen Baguette, um die Flüssigkeiten aufzusaugen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr): Kalorien: 450, Eiweiß: 15g, Fett: 35g (hauptsächlich aus der Wurst), Kohlenhydrate: 20g. Blutwurst ist reich an Eisen und Vitamin B12, während die Äpfel Ballaststoffe und Vitamin C liefern.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen Boudin Noir als Hauptgericht zum Abendessen, begleitet von einem leichten grünen Salat mit Senf-Vinaigrette-Dressing.
• Paaren Sie es mit einem vollmundigen Rotwein wie Côtes du Rhône oder einem knackigen Apfelwein für ein traditionelles französisches Erlebnis.
• Für eine komplette Mahlzeit fügen Sie eine Beilage von gerösteten Wurzelgemüsen oder sautiertem grünen Bohnen hinzu.
• Dieses Gericht ist perfekt für Herbstabendessen oder besondere Anlässe, wenn Sie Ihre Gäste mit authentischer französischer Küche beeindrucken möchten.