Wie man die klassische italienische Stracciatella-Suppe mit Eiern und Parmesan zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Stracciatella-Suppe ist eine tröstliche italienische Eiertropfensuppe, die eine reichhaltige Brühe mit zarten Eierfäden und würzigem Parmesan-Käse kombiniert. Dieses schnelle und einfache Rezept ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder einen eleganten Vorspeise.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Zubereitungszeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 6 Tassen Hühnerbrühe mit geringem Natriumgehalt
• 3 große Eier
• 1/3 Tasse fein geriebener Parmesan-Käse, plus extra zum Servieren
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• Salz nach Geschmack

Anleitung

1. In einer großen Schüssel die Eier, 1/3 Tasse Parmesan-Käse, Mehl, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren. Zur Seite stellen.

2. Die Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.

3. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren, um ein sanftes Köcheln zu erhalten.

4. Die Eiermischung langsam in die leicht köchelnde Brühe tropfen lassen, während Sie ständig mit einer Gabel umrühren. Dadurch entstehen die charakteristischen "kleinen Fetzen" oder Stracciatelle.

5. Etwa 2-3 Minuten sanft weiterwirren, bis das Ei vollständig gegart ist und zarte Streifen in der Suppe bildet.

6. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls Salz hinzufügen.

7. Vom Herd nehmen und die gehackte Petersilie unterrühren.

8. Die Suppe in Schüsseln geben und sofort servieren, eventuell mit zusätzlich geriebenem Parmesan-Käse.

Chefnotizen

• Für einen kräftigeren Geschmack können Sie anstelle von fertig gekaufter Brühe selbst gemachte Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden.
• Um diese Suppe vegetarisch zuzubereiten, ersetzen Sie einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
• Achten Sie darauf, die Eiermischung langsam hineinzutropfen und ständig umzurühren, um die gewünschte zarte Textur zu erzielen.
• Für eine herzhaftere Version können Sie vor dem Hinzufügen der Eiermischung etwas kleinen Nudeln wie Orzo oder Pastina in die Brühe geben.
• Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie sofort serviert wird, da die Eistreifen sonst übergart werden können.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 150
• Protein: 12g
• Fett: 8g (3g gesättigt)
• Kohlenhydrate: 8g
• Ballaststoffe: 0g
• Calcium: 120mg (aus Parmesan-Käse)
• Vitamin A und C (aus Petersilie)

Diese Suppe ist relativ kalorienarm, bietet aber durch die Eier und den Käse einen guten Proteingehalt. Sie ist auch reich an Mineralstoffen wie Calcium und Phosphor aus dem Parmesan.

Serviervorschläge

• Als leichte Vorspeise vor einem Hauptgericht mit Pasta oder gegrilltem Fleisch servieren.
• Mit einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder Vermentino genießen.
• Mit knusprigem italienischem Brot oder Knoblauch-Croutons zum Dippen servieren.
• Für eine vollständige Mahlzeit mit einem frischen, grünen Salat mit Zitronendressing begleiten.
• Mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian garnieren, um extra Geschmack und Optik zu verleihen.