Cómo hacer la clásica sopa italiana Stracciatella con huevos y parmesano

Resumen Simple

La sopa Stracciatella es una reconfortante sopa italiana de huevo a la inglesa que combina un caldo rico con delicados hilos de huevo y el sabroso queso parmesano. Esta receta rápida y sencilla es perfecta para una comida ligera o un elegante aperitivo.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 huevos grandes
• 1/3 taza de queso parmesano rallado finamente, más extra para servir
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada rallada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal al gusto

Instrucciones

1. En un tazón grande, bate los huevos, 1/3 taza de queso parmesano, harina, pimienta y nuez moscada hasta que estén bien combinados. Reserva.

2. Vierte el caldo de pollo en una olla grande y lleva a ebullición a fuego alto.

3. Reduce el fuego a medio bajo para mantener un suave hervor.

4. Vierte lentamente la mezcla de huevo en el caldo hirviendo mientras revuelves constantemente con un tenedor. Esto crea los característicos "pequeños harapos" o stracciatelle.

5. Continúa revolviendo suavemente durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que el huevo esté completamente cocido y forme delicados hilos a lo largo de la sopa.

6. Prueba la sopa y agrega sal si es necesario.

7. Retira del fuego y agrega el perejil picado.

8. Sirve la sopa en tazones y decora con más queso parmesano rallado si lo deseas.

Notas del Chef

• Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de pollo o verduras casero en lugar de caldo comprado.
• Para hacer esta sopa vegetariana, simplemente sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
• Asegúrate de rociar lentamente la mezcla de huevo y remover constantemente para lograr la textura delicada deseada.
• Para una versión más sustanciosa, agrega un poco de pasta pequeña como orzo o pastina al caldo antes de agregar la mezcla de huevo.
• Esta sopa se sirve mejor de inmediato, ya que los hilos de huevo pueden sobrecoserse si se deja mucho tiempo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 150
• Proteína: 12g
• Grasa: 8g (3g saturada)
• Carbohidratos: 8g
• Fibra: 0g
• Calcio: 120mg (del queso parmesano)
• Vitamina A y C (del perejil)

Esta sopa es relativamente baja en calorías mientras proporciona una buena fuente de proteína de los huevos y el queso. También es rica en minerales como el calcio y el fósforo del parmesano.

Sugerencias para Servir

• Sirve como un aperitivo ligero antes de un plato principal de pasta o carnes a la parrilla.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o Vermentino.
• Acompaña con pan italiano crujiente o crostini de ajo para mojar.
• Para una comida completa, sirve acompañado de una ensalada verde fresca aderezada con vinagreta de limón.
• Decora con más hierbas frescas como albahaca o tomillo para un extra de sabor y atractivo visual.