Como fazer a clássica sopa Stracciatella italiana com ovos e Parmesão

Resumo Simples

A Sopa Stracciatella é uma sopa italiana de ovo caipira reconfortante que combina um caldo rico com fios delicados de ovo e o saboroso queijo Parmesão. Esta receita rápida e fácil é perfeita para uma refeição leve ou um acompanhamento elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 3 ovos grandes
• 1/3 xícara de queijo Parmesão ralado finamente, mais um pouco extra para servir
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo comum
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída na hora
• 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Sal a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, bata os ovos, 1/3 xícara de queijo Parmesão, a farinha, a pimenta e a noz-moscada até ficarem bem misturados. Reserve.

2. Coloque o caldo de galinha em uma panela grande e leve ao fogo alto até ferver.

3. Reduza o fogo para médio-baixo para manter um leve frêmito.

4. Goteje lentamente a mistura de ovos no caldo em frêmito, mexendo constantemente com um garfo. Isso cria as características "pequenas tiras" ou stracciatelle.

5. Continue mexendo delicadamente por cerca de 2-3 minutos, ou até que o ovo esteja totalmente cozido e forme fios delicados por toda a sopa.

6. Prove a sopa e adicione sal se necessário.

7. Retire do fogo e misture a salsa picada.

8. Sirva a sopa em tigelas e decore com queijo Parmesão ralado adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de galinha ou vegetal caseiro ao invés de caldo comprado.
• Para tornar esta sopa vegetariana, basta substituir o caldo de galinha por caldo de vegetais.
• Certifique-se de pingar lentamente a mistura de ovos e mexer constantemente para obter a textura delicada desejada.
• Para uma versão mais substancial, adicione um pouco de massa pequena como orzo ou pastina ao caldo antes de adicionar a mistura de ovos.
• Esta sopa é melhor servida imediatamente, pois os fios de ovo podem ficar superassados se deixados por muito tempo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 150
• Proteína: 12g
• Gordura: 8g (3g saturada)
• Carboidratos: 8g
• Fibra: 0g
• Cálcio: 120mg (do queijo Parmesão)
• Vitamina A e C (da salsa)

Esta sopa é relativamente baixa em calorias, enquanto fornece uma boa fonte de proteína dos ovos e do queijo. Também é rica em minerais como cálcio e fósforo do Parmesão.

Sugestões de Servir

• Sirva como entrada leve antes de um prato principal de massa ou carnes grelhadas.
• Combine com um vinho branco seco como Pinot Grigio ou Vermentino.
• Acompanhe com pão italiano crocante ou crostini de alho para molhar.
• Para uma refeição completa, sirva junto a uma salada verde fresca com vinagrete de limão.
• Decore com ervas frescas adicionais como manjericão ou tomilho para mais sabor e apelo visual.