Wie man klassischen Safran-Risotto zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Safran-Risotto ist ein luxuriöses italienisches Gericht, das einfachen Reis in ein cremiges, goldenes Meisterwerk verwandelt, das mit dem delikaten Geschmack und Aroma von Safran durchdrungen ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
• 5-6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe, warm gehalten
• 1/2 Teelöffel Safranfäden
• 1/4 Tasse Weißwein (trocken)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie (als Garnierung)

Anleitung

1. Zerdrücken Sie in einer kleinen Schüssel die Safranfäden und lassen Sie sie in 2 Esslöffeln warmer Brühe einweichen. Beiseite stellen.

2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3-4 Minuten garen, bis sie durchsichtig ist.

3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftend ist.

4. Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und umrühren, damit er sich mit Öl bedeckt. Den Reis 1-2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

5. Den Weißwein eingießen und umrühren, bis er vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

6. Beginnen Sie, die warme Brühe, eine Kelle auf einmal, unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Warten Sie, bis jede Kelle Brühe vom Reis aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste hinzufügen.

7. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit die mit Safran angereicherte Brühe zum Risotto geben. Fahren Sie fort, Brühe hinzuzufügen und umzurühren.

8. Insgesamt etwa 18-20 Minuten kochen, bis der Reis cremig und bissfest ist. Eventuell benötigen Sie nicht die gesamte Brühe.

9. Vom Herd nehmen und Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Das Risotto 2 Minuten ruhen lassen, dann sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie einen hochwertigen Safran. Ein wenig geht ein langer Weg.
• Halten Sie die Brühe während des gesamten Kochvorgangs warm, um die Temperatur des Risottos aufrechtzuerhalten und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
• Ständiges Rühren hilft, die Stärke des Reises freizusetzen und so die typische cremige Textur zu schaffen.
• Für eine vegetarische Version verwenden Sie stattdessen Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe.
• Übrig gebliebenes Risotto kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wärmen Sie es vorsichtig mit einem Schuss Brühe auf, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion (circa):

• Kalorien: 420
• Eiweiß: 10g
• Kohlenhydrate: 60g
• Fett: 16g
• Ballaststoffe: 2g
• Reich an Kohlenhydraten und liefert eine gute Energiequelle
• Enthält Antioxidantien aus Safran, die möglicherweise entzündungshemmende Eigenschaften haben

Serviervorschläge

• Als Hauptgericht mit einer Beilage von geröstetem Spargel oder einem leichten grünen Salat servieren.
• Mit einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc genießen.
• Für eine vollständigere Mahlzeit mit gegrillten Garnelen oder pangebratenen Jakobsmuscheln toppen.
• Mit zusätzlichen Parmesanspänen und einer Prise frischer Kräuter für eine elegante Präsentation garnieren.
• Ideal für besondere Anlässe, Romantic Dinner oder wenn Sie Ihr Wochenendessen aufwerten möchten.