Wie man bunte Pasta Primavera mit frischen Gartengemüse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese lebendige Pasta Primavera feiert die Frische der Saisongemüse, die mit bissfesten Nudeln in einer leichten, aromatischen Sauce kombiniert werden. Es ist eine perfekte Möglichkeit, die Fülle des Frühjahrs- oder Sommerprodukts in einem schnellen, befriedigenden Gericht zu genießen.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 340g Penne-Nudeln (oder Nudeln nach Wahl)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 1 kleine gelbe Zucchini, in Halbmonde geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Spargel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 1 Tasse Brokkoli-Röschen
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerissen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Rote Pfefferflocken (optional)

Anleitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie 1 Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen.

2. Erhitzen Sie während die Nudeln kochen Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie 30 Sekunden, bis er duftet.

3. Geben Sie Zucchini, gelbe Zucchini und Paprika in die Pfanne. Braten Sie 3-4 Minuten, gelegentlich umrühren.

4. Fügen Sie Kirschtomaten, Spargel und Brokkoli hinzu. Braten Sie weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Butter in die Pfanne. Rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.

6. Geben Sie die abgetropften Nudeln zu den Gemüsen in die Pfanne. Vermischen Sie alles.

7. Geben Sie nach und nach 1/4 Tasse Nudelwasser, Parmesan und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie, bis eine leichte Sauce entsteht, geben Sie mehr Nudelwasser hinzu, wenn nötig.

8. Entfernen Sie vom Herd und rühren Sie die zerissenen Basilikumblätter unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

9. Servieren Sie sofort, garniert mit zusätzlichem Parmesan und roten Pfefferflocken, wenn gewünscht.

Chefnotizen

• Fühlen Sie sich frei, Gemüse nach Saison oder Ihren Vorlieben zu ersetzen oder hinzuzufügen. Paprika, Zuckerschoten oder grüne Bohnen funktionieren auch gut.
• Für einen Proteinschub können Sie gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Weiße Bohnen hinzufügen.
• Um dieses Rezept vegan zu machen, lassen Sie Butter und Parmesan weg. Verwenden Sie stattdessen zusätzliches Olivenöl und Hefeflocken für einen käsigen Geschmack.
• Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser oder Brühe.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.): 450 Kalorien, 18g Eiweiß, 62g Kohlenhydrate, 18g Fett. Dieses Gericht ist reich an den Vitaminen A und C aus dem bunten Gemüse und liefert eine gute Menge an Ballaststoffen. Die Verwendung von Olivenöl trägt gesunde einfach ungesättigte Fettsäuren bei.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Pasta Primavera als Hauptgericht mit knusprigem Knoblauchbrot, um die leckere Sauce aufzusaugen. Für ein komplettes Menü kombinieren Sie es mit einem leichten gemischten Blattsalat mit einer einfachen Vinaigrette-Dressing. Ein gekühltes Glas knackiger Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc ergänzt die frischen Aromen hervorragend. Für eine alkoholfreie Option probieren Sie prickelndes Wasser mit einem Spritzer Zitrone.