Como Fazer Pasta Primavera Colorida com Legumes Frescos do Jardim

Resumo Simples

Esta vibrante Pasta Primavera celebra a frescura dos legumes da estação, misturados com massa al dente em um molho leve e saboroso. É uma maneira perfeita de aproveitar a abundância da produção da primavera ou do verão em uma refeição rápida e satisfatória.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 35 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 340g de massa penne (ou massa de sua escolha)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 abobrinha pequena, fatiada em meias-luas
• 1 abóbora amarela pequena, fatiada em meias-luas
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara de aspargos, cortados em pedaços de 1 polegada
• 1 xícara de floretes de brócolis
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado, mais para servir
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Flocos de pimenta-de-cheiro (opcional)

Instruções

1. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água da massa antes de escorrer.

2. Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar fragante.

3. Adicione a abobrinha, a abóbora amarela e o pimentão à frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Adicione os tomates-cereja, os aspargos e o brócolis. Cozinhe por mais 3-4 minutos até os legumes ficarem crocantes e macios.

5. Reduza o fogo para baixo e adicione a manteiga à frigideira. Mexa até derreter.

6. Adicione a massa escorrida à frigideira com os legumes. Misture para combinar.

7. Adicione gradualmente 1/4 xícara da água da massa reservada, o queijo Parmesão e o suco de limão. Mexa até formar um molho leve, adicionando mais água da massa se necessário.

8. Retire do fogo e misture as folhas de manjericão rasgadas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Sirva imediatamente, guarnecido com mais queijo Parmesão e flocos de pimenta-de-cheiro, se desejar.

Notas do Chef

• Sinta-se à vontade para substituir ou adicionar legumes com base no que estiver na estação ou em suas preferências. Pimentões, ervilhas de neve ou vagens também ficam bem.
• Para um aumento de proteína, adicione frango grelhado, camarão ou feijão cannellini.
• Para tornar esta receita vegana, omita a manteiga e o queijo Parmesão. Em vez disso, use azeite extra e fermento nutricional para um sabor queijo.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de água ou caldo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 450 calorias, 18g de proteína, 62g de carboidratos, 18g de gordura. Este prato é rico em vitaminas A e C dos legumes coloridos e fornece uma boa fonte de fibra. O uso de azeite adiciona gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.

Sugestões de Servir

Sirva esta Pasta Primavera como prato principal com um pão de alho crocante para embeber o delicioso molho. Para uma refeição completa, combine-a com uma salada mista leve vestida com um vinagrete simples. Um copo gelado de vinho branco seco, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, complementa os sabores frescos de maneira magnífica. Para uma opção sem álcool, experimente água com gás com um toque de limão.