Comment faire des pâtes primavera colorées avec des légumes frais du jardin

Résumé Simple

Cette Pâtes Primavera vibrante célèbre la fraîcheur des légumes de saison, mélangés à des pâtes al dente dans une sauce légère et savoureuse. C'est un moyen parfait de profiter de l'abondance des produits printaniers ou estivaux dans un repas rapide et satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 340g de penne (ou pâtes de votre choix)
• 2 cs d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 petite courgette, tranchée en demi-lunes
• 1 petit potiron jaune, tranché en demi-lunes
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse d'asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm
• 1 tasse de fleurettes de brocoli
• 60g de beurre non salé
• 30g de parmesan râpé, plus pour le service
• 2 cs de jus de citron frais
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• Flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 240 ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.

2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. Ajoutez la courgette, le potiron jaune et le poivron rouge à la poêle. Faites cuire 3-4 minutes, en remuant occasionnellement.

4. Ajoutez les tomates cerises, les asperges et le brocoli. Faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres.

5. Réduisez le feu à doux et ajoutez le beurre dans la poêle. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

6. Ajoutez les pâtes égouttées aux légumes dans la poêle. Mélangez pour bien incorporer.

7. Ajoutez progressivement 60 ml d'eau de cuisson des pâtes réservée, le parmesan et le jus de citron. Remuez jusqu'à ce qu'une sauce légère se forme, en ajoutant plus d'eau de cuisson des pâtes si besoin.

8. Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic déchirées. Salez et poivrez selon votre goût.

9. Servez immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et de flocons de piment rouge si désiré.

Notes du Chef

• N'hésitez pas à substituer ou à ajouter des légumes en fonction de ce qui est de saison ou de vos préférences. Les poivrons, les pois gourmands ou les haricots verts conviennent également bien.
• Pour un apport protéiné, ajoutez du poulet grillé, des crevettes ou des haricots blancs.
• Pour rendre cette recette végétalienne, omettez le beurre et le parmesan. Utilisez à la place de l'huile d'olive supplémentaire et de la levure nutritive pour une saveur fromagère.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement sur le feu avec un peu d'eau ou de bouillon.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) : 450 calories, 18g de protéines, 62g de glucides, 18g de lipides. Ce plat est riche en vitamines A et C grâce aux légumes colorés, et fournit une bonne source de fibres. L'utilisation d'huile d'olive ajoute des lipides monoinsaturés bénéfiques pour la santé.

Suggestions de Service

Servez ces Pâtes Primavera en plat principal avec du pain à l'ail croûtant pour tremper dans la délicieuse sauce. Pour un repas complet, accompagnez-les d'une salade verte légère assaisonnée d'une vinaigrette simple. Un verre de vin blanc frais, comme du Pinot Grigio ou du Sauvignon Blanc, se marie parfaitement aux saveurs fraîches. Pour une option sans alcool, essayez de l'eau pétillante avec un trait de citron.