Cómo hacer una colorida pasta primavera con verduras frescas del huerto

Riassunto Semplice

Esta vibrant Pasta Primavera celebra la frescura de las verduras de temporada, mezcladas con pasta al dente en una salsa ligera y llena de sabor. Es una manera perfecta de disfrutar de la abundancia de los productos de primavera o verano en una comida rápida y satisfactoria.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 340g de pasta tipo penne (o pasta de tu elección)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín pequeño, en rodajas medias lunas
• 1 calabaza amarilla pequeña, en rodajas medias lunas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 taza de espárragos, en trozos de 2,5 cm
• 1 taza de floretes de brócoli
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de queso parmesano rallado, más para servir
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, desgarradas
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Copos de pimiento rojo (opcional)

Istruzioni

1. Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.

3. Agrega el calabacín, la calabaza amarilla y el pimiento rojo a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agrega los tomates cherry, los espárragos y el brócoli. Cocina durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

5. Reduce el fuego a bajo y agrega la mantequilla a la sartén. Revuelve hasta que se derrita.

6. Agrega la pasta escurrida a la sartén con las verduras. Mezcla para combinar.

7. Agrega gradualmente 1/4 taza de agua de cocción de la pasta reservada, el queso parmesano y el jugo de limón. Revuelve hasta que se forme una salsa ligera, agregando más agua de cocción de la pasta si es necesario.

8. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca desgarradas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve de inmediato, decorado con más queso parmesano y copos de pimiento rojo si lo deseas.

Note dello Chef

• Siéntete libre de sustituir o agregar verduras según lo que esté en temporada o tus preferencias. Los pimientos, los guisantes tiernos o los judías verdes también funcionan bien.
• Para un extra de proteínas, agrega pollo a la parrilla, camarones o alubias canelini.
• Para hacer esta receta vegana, omite la mantequilla y el queso parmesano. En su lugar, usa más aceite de oliva y levadura nutricional para un sabor a queso.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua o caldo.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado): 450 calorías, 18g de proteínas, 62g de carbohidratos, 18g de grasa. Este plato es rico en vitaminas A y C de las coloridas verduras, y proporciona una buena cantidad de fibra. El uso de aceite de oliva agrega grasas monoinsaturadas saludables para el corazón.

Suggerimenti per Servire

Sirve esta Pasta Primavera como plato principal con un acompañamiento de pan de ajo crujiente para mojar en la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñala con una ensalada mixta ligera aderezada con una vinagreta sencilla. Un vaso de vino blanco fresco, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc, complementa los sabores frescos a la perfección. Para una opción sin alcohol, prueba agua con gas con un toque de limón.