Wie man eine bunte gebratene Gemüse- und Feta-Schüssel zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese bunte gebratene Gemüse- und Feta-Schüssel vereint die erdige Süße von ofengeröstetem Gemüse mit würzigem Feta-Käse und ergibt ein nährstoffreiches und sättigendes Gericht, das perfekt für Mittag- oder Abendessen ist.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 2 Tassen gemischtes Gemüse (wie Paprika, Zucchini, Aubergine und Kirschtomaten), gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Tassen gekochter Quinoa
• 1/2 Tasse bröseliger Feta-Käse
• 1/4 Tasse entsteinte und halbierte Kalamata-Oliven
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel natives Olivenöl (für die Vinaigrette)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.

2. In einer großen Schüssel das gehackte Gemüse und die rote Zwiebel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech.

4. Braten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, rühren Sie es dabei einmal in der Mitte um, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

5. Während das Gemüse brät, bereiten Sie die Vinaigrette zu, indem Sie den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und 2 Esslöffel natives Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

6. Verteilen Sie den gekochten Quinoa gleichmäßig auf zwei Servierschalen.

7. Lassen Sie das Gemüse nach dem Braten 5 Minuten abkühlen.

8. Legen Sie das gebratene Gemüse auf den Quinoa und verteilen Sie es gleichmäßig auf die beiden Schüsseln.

9. Streuen Sie den bröseligen Feta-Käse und die Kalamata-Oliven über das Gemüse.

10. Träufeln Sie die zubereitete Vinaigrette über jede Schüssel.

11. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

12. Servieren und genießen Sie Ihre gebratene Gemüse- und Feta-Schüssel!

Chefnotizen

• Fühlen Sie sich frei, die Gemüsemischung basierend auf der Saison oder Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen. Auch Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten funktionieren gut, benötigen aber möglicherweise eine längere Bratzeit.
• Für eine vegane Option ersetzen Sie den Feta durch eine pflanzliche Käsealternative oder fügen Sie geröstete Kichererbsen für zusätzliches Protein hinzu.
• Übrig gebliebene Schüsseln können bis zu 3 Tage lang luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder genießen Sie sie kalt.
• Um diese Option zur Mahlzeitenvorbereitungsoption zu machen, bereiten Sie eine größere Portion zu und lagern Sie die Komponenten getrennt, bevor Sie sie kurz vor dem Essen zusammenfügen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 550
• Protein: 15g
• Gesunde Fette: 35g
• Kohlenhydrate: 45g
• Ballaststoffe: 8g
• Reich an Vitaminen A und C, Kalium und Calcium

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einer Seite warmem Fladenbrot oder einem knackigen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
• Für eine erfrischende Getränkebegleitung probieren Sie einen gekühlten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder selbstgemachte Limonade.
• Diese Schüssel ist perfekt für ein leichtes Abendessen, kann aber auch als herzhafte Mittagspause oder bei einer lockeren Zusammenkunft mit Freunden serviert werden.
• Für die Präsentation können Sie breite, flache Schüsseln verwenden, um das bunte Gemüse optimal in Szene zu setzen. Garnieren Sie mit etwas zusätzlichem Feta und einer Zitronenscheibe für einen extra Geschmacks- und optischen Akzent.