Como Fazer uma Tigela Colorida de Vegetais Assados e Feta

Resumo Simples

Esta vibrante Tigela de Vegetais Assados e Feta combina a doçura terrosa de vegetais assados no forno com o queijo feta com gosto picante, criando uma refeição nutritiva e satisfatória, perfeita para o almoço ou jantar.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 40 minutos
• Porções: 2
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 2 xícaras de vegetais mistos (como pimentões, abobrinha, berinjela e tomates-cereja), picados
• 1 cebola roxa pequena, fatiada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de quinoa cozida
• 1/2 xícara de queijo feta desfeito
• 1/4 xícara de azeitonas Kalamata, sem caroço e partidas ao meio
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem (para o molho)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Em uma tigela grande, misture os vegetais picados e a cebola roxa com 2 colheres de sopa de azeite, orégano seco, sal e pimenta.

3. Espalhe os vegetais em uma única camada em uma assadeira.

4. Asse os vegetais no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, mexendo pela metade do tempo, até ficarem macios e levemente caramelizados.

5. Enquanto os vegetais estão assando, prepare o molho batendo juntos o suco de limão, o alho picado e 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Em duas tigelas de servir, divida a quinoa cozida uniformemente.

7. Quando os vegetais estiverem prontos, deixe-os esfriar por 5 minutos.

8. Coloque os vegetais assados sobre a quinoa, distribuindo-os uniformemente entre as duas tigelas.

9. Polvilhe o queijo feta desfeito e as azeitonas Kalamata sobre os vegetais.

10. Regue o molho preparado sobre cada tigela.

11. Decore com salsinha fresca picada.

12. Sirva imediatamente e aproveite sua Tigela de Vegetais Assados e Feta!

Notas do Chef

• Sinta-se à vontade para personalizar a mistura de vegetais com base no que está na estação ou nas suas preferências pessoais. Vegetais da raiz, como batatas-doces ou cenouras, também funcionam bem, mas podem precisar de um tempo de assamento mais longo.
• Para uma opção vegana, substitua o feta por um queijo alternativo à base de plantas ou adicione alguns grãos-de-bico assados para obter mais proteína.
• As tigelas sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no micro-ondas ou aproveite fria.
• Para transformar isso em uma opção completa de preparação de refeições, prepare uma porção maior e armazene os componentes separadamente, montando apenas antes de comer.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 550
• Proteína: 15g
• Gorduras Saudáveis: 35g
• Carboidratos: 45g
• Fibra: 8g
• Rica em vitaminas A e C, potássio e cálcio

Sugestões de Servir

• Sirva com um lado de pão sírio morno ou uma salada verde crocante para uma refeição completa.
• Para uma combinação de bebida refrescante, experimente um copo gelado de vinho branco como Sauvignon Blanc ou uma limonada caseira.
• Esta tigela é perfeita para um jantar leve, mas também pode ser servida como um almoço reforçado ou em uma reunião casual com amigos.
• Para a apresentação, considere servir em tigelas largas e rasas para destacar a gama colorida de vegetais. Decore com um pouco extra de feta e uma rodela de limão ao lado para um toque extra de sabor e apelo visual.