Cómo hacer un tazón de verduras asadas y queso feta colorido

Resumen Simple

Este vibrante Tazón de Verduras Asadas y Queso Feta combina la dulzura terrosa de las verduras horneadas con el queso feta ácido, creando una comida nutritiva y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Principiante

Ingredientes

• 2 tazas de verduras mixtas (como pimientos, calabacín, berenjena y tomates cherry), cortadas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el aderezo)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla las verduras cortadas y la cebolla roja con 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano seco, sal y pimienta.

3. Extiende las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear.

4. Hornea las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

5. Mientras se hornean las verduras, prepara el aderezo batiendo juntos el jugo de limón, el ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. En dos tazones de servir, divide uniformemente la quinoa cocida.

7. Una vez que las verduras estén listas, déjalas enfriar durante 5 minutos.

8. Coloca las verduras asadas sobre la quinoa, distribuyéndolas uniformemente entre los dos tazones.

9. Espolvorea el queso feta desmenuzado y las aceitunas Kalamata sobre las verduras.

10. Gotea el aderezo preparado sobre cada tazón.

11. Decora con el perejil fresco picado.

12. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Tazón de Verduras Asadas y Queso Feta!

Notas del Chef

• Siéntete libre de personalizar la mezcla de verduras según lo que esté en temporada o tus preferencias personales. Las verduras de raíz como batatas o zanahorias también funcionan bien, pero pueden necesitar un tiempo de asado más prolongado.
• Para una opción vegana, reemplaza el queso feta por una alternativa a base de plantas o agrega garbanzos asados para una proteína extra.
• Los tazones sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta suavemente en el microondas o disfrútalos fríos.
• Para convertir esto en una opción completa de preparación de comidas, prepara una porción más grande y almacena los componentes por separado, montando justo antes de comer.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 15g
• Grasas saludables: 35g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 8g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y calcio

Sugerencias para Servir

• Sirve con un lado de pan pita caliente o una ensalada verde crujiente para una comida completa.
• Para una combinación de bebida refrescante, prueba un vaso frío de vino blanco como Sauvignon Blanc o una limonada casera.
• Este tazón es perfecto para una cena ligera, pero también puede servirse como un almuerzo sustancioso o en una reunión informal con amigos.
• Para la presentación, considera servir en tazones anchos y poco profundos para resaltar la colorida variedad de verduras. Decora con un poco más de queso feta y una rodaja de limón a un lado para un extra de sabor y atractivo visual.