Cómo Hacer un Cuenco Colorido de Verduras Asadas y Queso Feta

Riassunto Semplice

Este vibrante Cuenco de Verduras Asadas y Queso Feta combina la dulzura terrosa de las verduras asadas en el horno con el queso feta ácido, creando una comida nutritiva y satisfactoria, perfecta para el almuerzo o la cena.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Principiante

Ingredienti

• 2 tazas de verduras mixtas (como pimientos, calabacín, berenjena y tomates cherry), picadas
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas a la mitad
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (para el aderezo)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. En un tazón grande, mezcla las verduras picadas y la cebolla roja con 2 cucharadas de aceite de oliva, orégano seco, sal y pimienta.

3. Extiende las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

4. Hornea las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

5. Mientras se están asando las verduras, prepara el aderezo batiendo juntos el jugo de limón, el ajo picado y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen en un tazón pequeño. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. En dos cuencos de servir, divide uniformemente la quinoa cocida.

7. Una vez que las verduras estén listas, déjalas enfriar durante 5 minutos.

8. Coloca las verduras asadas sobre la quinoa, distribuyéndolas uniformemente entre los dos cuencos.

9. Espolvorea el queso feta desmenuzado y las aceitunas Kalamata sobre las verduras.

10. Rocía el aderezo preparado sobre cada cuenco.

11. Decora con perejil fresco picado.

12. ¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Cuenco de Verduras Asadas y Queso Feta!

Note dello Chef

• Siéntete libre de personalizar la mezcla de verduras según lo que esté en temporada o tus preferencias personales. Las verduras de raíz como batatas o zanahorias también funcionan bien, pero pueden necesitar un tiempo de asado más prolongado.
• Para una opción vegana, reemplaza el queso feta por una alternativa a base de plantas o agrega garbanzos asados para más proteína.
• Los cuencos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en el microondas o disfrútalos fríos.
• Para convertirlo en una opción de preparación de comidas completa, prepara una mayor cantidad y almacena los componentes por separado, ensamblando justo antes de comer.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 550
• Proteína: 15g
• Grasas saludables: 35g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 8g
• Rico en vitaminas A y C, potasio y calcio

Suggerimenti per Servire

• Sirve con un lado de pan pita caliente o una ensalada verde crujiente para completar la comida.
• Para una bebida refrescante, prueba un vaso de vino blanco frío como Sauvignon Blanc o una limonada casera.
• Este cuenco es perfecto para una cena ligera, pero también puede servirse como un almuerzo contundente o en una reunión informal con amigos.
• Para la presentación, considera servir en cuencos anchos y poco profundos para resaltar la variedad colorida de verduras. Decora con un extra de queso feta y una rodaja de limón al costado para dar un toque extra de sabor y apariencia visual.