Comment Faire un Bol de Légumes Rôtis Colorés et de Feta

Résumé Simple

Ce vibrant bol de légumes rôtis et de feta associe la douceur terreuse des légumes au four avec le fromage feta relevé, créant un repas nutritif et rassasiant parfait pour le déjeuner ou le dîner.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 2
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 2 tasses de légumes mixtes (comme des poivrons, de la courgette, de l'aubergine et des tomates cerises), coupés en morceaux
• 1 petite oignon rouge, émincé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre selon les goûts
• 2 tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de feta émietté
• 1/4 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra (pour la vinaigrette)

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les légumes coupés et l'oignon rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan séché, le sel et le poivre.

3. Répartissez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson.

4. Faites rôtir les légumes dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

5. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de citron, l'ail émincé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra dans un petit bol. Salez et poivrez selon les goûts.

6. Dans deux bols de service, répartissez équitablement le quinoa cuit.

7. Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir pendant 5 minutes.

8. Disposez les légumes rôtis sur le quinoa, en les répartissant équitablement entre les deux bols.

9. Saupoudrez de feta émietté et d'olives Kalamata sur les légumes.

10. Versez la vinaigrette préparée sur chaque bol.

11. Garnissez de persil frais haché.

12. Servez immédiatement et savourez votre bol de légumes rôtis et de feta !

Notes du Chef

• N'hésitez pas à personnaliser le mélange de légumes en fonction de la saison ou de vos préférences personnelles. Les légumes-racines comme les patates douces ou les carottes conviennent également, mais peuvent nécessiter un temps de rôtissage plus long.
• Pour une option végétalienne, remplacez le feta par une alternative de fromage à base de plantes ou ajoutez des pois chiches rôtis pour un supplément de protéines.
• Les bols restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou savourez-les froids.
• Pour en faire une option de repas préparé complète, préparez une plus grande quantité et conservez les composants séparément, en les assemblant juste avant de les consommer.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 550
• Protéines : 15g
• Graisses saines : 35g
• Glucides : 45g
• Fibres : 8g
• Riche en vitamines A et C, en potassium et en calcium

Suggestions de Service

• Servez avec du pain pita tiède ou une salade verte croquante pour un repas complet.
• Pour un accompagnement rafraîchissant, essayez un verre de vin blanc frais comme du Sauvignon Blanc ou une limonade maison.
• Ce bol est parfait pour un dîner léger, mais peut également être servi comme déjeuner copieux ou lors d'une réunion décontractée entre amis.
• Pour la présentation, envisagez de servir dans des bols larges et peu profonds afin de mettre en valeur l'éventail coloré de légumes. Garnissez d'un supplément de feta et d'un quartier de citron pour une touche de saveur et d'attrait visuel supplémentaire.