Wie man bunten vegetarischen Bratenreis mit gemischtem Gemüse zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieser lebendige vegetarische Bratenreis mit Gemüse ist ein farbenfroher, aromatischer Teller, der übrigen Reis in eine leckere und sättigende Mahlzeit verwandelt. Mit einer Vielzahl knackigen Gemüses und perfekt abgeschmeckt ist es eine schnelle und einfache Wochenendmahlzeit.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 25 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Zutaten

• 3 Tassen gekochter und abgekühlter Langkornreis (am besten vom Vortag)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse gemischtes gefrorenes Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais)
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Tasse Brokkoliröschen, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Eier, leicht geschlagen (optional, für vegane Version weglassen)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne über mittelhochem Feuer.

2. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie für 2-3 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

3. Fügen Sie das gefrorene Gemüsemischung, die gewürfelte rote Paprikaschote und die Brokkoliröschen hinzu. Braten Sie für 3-4 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.

4. Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite des Woks und geben Sie die geschlagenen Eier (falls verwendet) auf die leere Seite. Rühren Sie die Eier um, bis sie vollständig gegart sind, und vermischen Sie sie dann mit dem Gemüse.

5. Geben Sie den restlichen Esslöffel Pflanzenöl und den gekochten Reis in den Wok. Braten Sie für 2-3 Minuten, um die Reisklumpen aufzulösen.

6. Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl darüber. Vermischen Sie alles gut, damit der Reis und das Gemüse gleichmäßig verteilt und erhitzt sind, etwa 2 Minuten.

7. Rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln unter und lassen Sie alles weitere Minute mitgaren.

8. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

9. Vom Herd nehmen und heiß servieren.

Chefnotizen

• Für die besten Ergebnisse verwenden Sie am besten alten Reis, der im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Das verhindert, dass der Bratenreis matschig wird.
• Fühlen Sie sich frei, die Gemüsemischung an das anzupassen, was Ihnen zur Verfügung steht. Paprika, Zucchini, Pilze oder Zuckererbsen funktionieren alle gut.
• Um Protein hinzuzufügen, können Sie auch gewürfelten Tofu oder Tempeh verwenden und ihn vor dem Hinzufügen des Gemüses anbraten.
• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.
• Übrig gebliebener Bratenreis kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wärmen Sie ihn in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf, geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 300
• Protein: 8g
• Kohlenhydrate: 45g
• Ballaststoffe: 4g
• Fett: 10g
• Vitamin A: 15% DV
• Vitamin C: 60% DV
• Eisen: 10% DV

Dieses Gericht ist fettarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Gemüse. Es bietet eine gute Mischung aus Kohlenhydraten für Energie und etwas Protein, besonders wenn Eier enthalten sind.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diesen vegetarischen Bratenreis als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen asiatisch inspirierten Gerichten.
• Kombinieren Sie ihn mit einer einfachen Misopsuppe für eine vollständige Mahlzeit.
• Garnieren Sie ihn mit zusätzlich gehackten Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern oder zerkleinerten Erdnüssen für extra Textur und Geschmack.
• Für eine extra Schärfe servieren Sie Sriracha oder Chilisauce dazu.
• Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann die ganze Woche über für Mittagessen aufbewahrt werden.
• Als erfrischendes Getränk passen grüner Tee auf Eis oder ein gekühlter Zitronengrasdrink gut dazu.