Wie man eine bunte vegetarische Paella mit Artischocken und Safranreis zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese bunte vegetarische Paella mit Artischocken ist ein farbenfroher und aromatischer spanisch inspirierter Teller, der perfekt für ein Abendessen mit der ganzen Familie ist. Mit Gemüse und duftendem Safranreis ist es eine köstliche fleischfreie Variante der klassischen Paella.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 2 Tassen Bomba- oder Calasparra-Reis
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 TL Safranfäden
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Dose (400 g) Artischockenherzen, abgetropft und viertelt
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• 1 Tasse grüne Bohnen, gestutzt und in 2,5 cm Stücke geschnitten
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Anleitung

1. Legen Sie die Safranfäden in einer kleinen Schüssel 10 Minuten lang in 1/4 Tasse heißes Wasser ein.

2. Erwärmen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf und halten Sie sie warm.

3. Erhitzen Sie in einer großen Paellapfanne oder einer flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.

4. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Paprikastücke hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden.

5. Rühren Sie den Reis, den geräucherten Paprika und den Kurkuma unter. Rösten Sie den Reis 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren.

6. Gießen Sie den Safran mit seinem Einweichwasser und die warme Gemüsebrühe hinzu. Bringen Sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Lassen Sie 10 Minuten ohne Umrühren bei schwacher Hitze köcheln.

7. Geben Sie die Artischockenherzen, Kirschtomaten, Erbsen und grünen Bohnen hinzu. Drücken Sie sie vorsichtig in den Reis ein, ohne umzurühren. Garen Sie weitere 10-15 Minuten, bis der Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat.

8. Erhöhen Sie die Hitze für die letzten 2-3 Minuten auf mittelhoch, um eine knusprige Bodenschicht (Socarrat) zu erzeugen.

9. Nehmen Sie vom Herd und lassen Sie 5-10 Minuten unter einem sauberen Küchentuch ruhen.

10. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garnieren Sie mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie, bevor Sie servieren.

Chefnotizen

• Für den besten Geschmack verwenden Sie spanischen Bomba- oder Calasparra-Reis, der mehr Flüssigkeit aufnimmt als normaler Reis.
• Rühren Sie die Paella nicht um, nachdem Sie die Brühe hinzugefügt haben, damit sich der Socarrat (knusprige Bodenschicht) bilden kann.
• Wenn Sie keinen Safran finden können, können Sie stattdessen eine Prise Kurkuma für die Farbe verwenden, der Geschmack wird jedoch anders sein.
• Für eine vegane Version stellen Sie sicher, dass Ihre Gemüsebrühe vegan ist.
• Übrige Paella kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 350
• Eiweiß: 8g
• Kohlenhydrate: 60g
• Ballaststoffe: 6g
• Fett: 10g (hauptsächlich gesunde ungesättigte Fettsäuren)
• Reich an den Vitaminen A und C aus dem Gemüse
• Gute Quelle für Eisen und B-Vitamine aus Reis und Gemüse

Serviervorschläge

Servieren Sie diese bunte Paella als Mittelpunkt Ihres Essens, begleitet von einem knackigen Blattsalat und knusprigem Brot. Für ein authentisches spanisches Erlebnis kombinieren Sie es mit gekühltem Sangria oder einem trockenen Weißwein wie Albariño. Dieses Gericht ist perfekt für sommerliche Gartenpartys, Dinnerpartys oder als festliches Wochenendessen. Präsentieren Sie es in der Pfanne für eine rustikale, authentische Note und lassen Sie Ihre Gäste Zitrone über ihre Portionen pressen, um zusätzliche Frische zu verleihen.