Cómo hacer una colorida paella vegetariana con alcachofas y arroz con azafrán

Riassunto Semplice

Esta vibrante Paella Vegetariana con Alcachofas es un plato colorido y lleno de sabor inspirado en la cocina española, perfecto para una cena que complace a la multitud. Repleto de verduras y un aromático arroz con azafrán, es una deliciosa versión sin carne del clásico plato de paella.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 tazas de arroz Bomba o Calasparra
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y cuarteados
• 1 taza de guisantes congelados
• 1 taza de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 limón, cortado en gajos
• 1/4 taza de perejil fresco, picado

Istruzioni

1. En un bol pequeño, deja reposar los hilos de azafrán en 1/4 taza de agua caliente durante 10 minutos.

2. Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantén caliente.

3. En una sartén grande de paella o una sartén ancha y poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 5 minutos hasta que se ablanden.

4. Agrega los pimientos en rodajas y cocina durante otros 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

5. Incorpora el arroz, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Tuéstalos durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.

6. Vierte el azafrán con su agua de remojo y el caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Hierve a fuego lento sin revolver durante 10 minutos.

7. Agrega los corazones de alcachofa, los tomates cherry, los guisantes y las judías verdes. Presiónalo suavemente en el arroz sin revolver. Sigue cocinando otros 10-15 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

8. Aumenta el fuego a medio-alto durante los últimos 2-3 minutos para crear una capa crujiente en la parte inferior (socarrat).

9. Retira del fuego y deja reposar, cubierto con un paño de cocina limpio, durante 5-10 minutos.

10. Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora con gajos de limón y perejil picado antes de servir.

Note dello Chef

• Para obtener el mejor sabor, usa arroz español Bomba o Calasparra, que absorbe más líquido que el arroz regular.
• No revuelvas la paella después de agregar el caldo para permitir que se forme la socarrat (capa crujiente inferior).
• Si no puedes encontrar azafrán, puedes sustituirlo con una pizca de cúrcuma para el color, aunque el sabor será diferente.
• Para una versión vegana, asegúrate de que tu caldo de verduras sea apto para veganos.
• La paella sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua.

Informazioni Nutrizionali

Por ración (aproximada):

• Calorías: 350
• Proteínas: 8g
• Carbohidratos: 60g
• Fibra: 6g
• Grasa: 10g (en su mayoría grasas saludables insaturadas)
• Rico en vitaminas A y C de las verduras
• Buena fuente de hierro y vitaminas del grupo B del arroz y las verduras

Suggerimenti per Servire

Sirve esta colorida paella como pieza central de tu comida, acompañada de una ensalada verde crujiente y pan recién horneado. Para una experiencia verdaderamente española, combínala con una Sangría bien fría o un vino blanco seco como el Albariño. Este plato es perfecto para reuniones al aire libre en verano, cenas con amigos o como una comida festiva de fin de semana. Preséntalo en la sartén de cocción para un toque rústico y auténtico, y deja que los invitados expriman limón sobre sus porciones para añadir frescura.