Comment préparer une paella végétarienne colorée aux artichauts et au riz au safran

Résumé Simple

Cette vibrante paella végétarienne aux artichauts est un plat espagnol coloré et savoureux, parfait pour un dîner qui plaira à tout le monde. Remplie de légumes et d'un riz aromatique au safran, c'est une version délicieuse sans viande de la paella classique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de riz Bomba ou Calasparra
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 c. à thé de filaments de safran
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon de taille moyenne, finement haché
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 poivron rouge, tranché
• 1 poivron jaune, tranché
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 boîte (14 oz) de cœurs d'artichaut, égouttés et coupés en quartiers
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux d'1 pouce
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon les goûts
• 1 citron, coupé en quartiers
• 1/4 tasse de persil frais, haché

Instructions

1. Dans un petit bol, faites infuser les filaments de safran dans 1/4 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes.

2. Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le au chaud.

3. Dans une grande poêle à paella ou une casserole large et peu profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les suer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

4. Ajoutez les poivrons tranchés et faites-les cuire pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5. Incorporez le riz, le paprika fumé et le curcuma. Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.

6. Versez le safran avec son eau de trempage et le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes sans remuer.

7. Ajoutez les cœurs d'artichaut, les tomates cerises, les petits pois et les haricots verts. Appuyez doucement sur ces ingrédients dans le riz sans remuer. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la plupart du liquide.

8. Augmentez le feu à moyen-élevé pendant les 2 à 3 dernières minutes pour créer une couche croustillante au fond (socarrat).

9. Retirez du feu et laissez reposer, couvert d'un torchon de cuisine propre, pendant 5 à 10 minutes.

10. Salez et poivrez selon les goûts. Garnissez de quartiers de citron et de persil haché avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez du riz espagnol Bomba ou Calasparra, qui absorbe plus de liquide que le riz ordinaire.
• Ne remuez pas la paella après avoir ajouté le bouillon pour permettre la formation du socarrat (couche croustillante du fond).
• Si vous ne trouvez pas de safran, vous pouvez le remplacer par une pincée de curcuma pour la couleur, bien que la saveur soit différente.
• Pour une version végétalienne, assurez-vous que votre bouillon de légumes soit végétalien.
• La paella restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement dans une poêle avec un peu d'eau.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 8g
• Glucides : 60g
• Fibres : 6g
• Matières grasses : 10g (principalement des graisses insaturées saines)
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source de fer et de vitamines B grâce au riz et aux légumes

Suggestions de Service

Servez cette paella colorée en plat principal, accompagnée d'une salade verte croquante et de pain croustillant. Pour une expérience espagnole authentique, associez-la à un Sangria bien frais ou à un vin blanc sec comme l'Albariño. Ce plat est parfait pour des rassemblements d'été en extérieur, des dîners entre amis ou comme repas festif du week-end. Présentez-le dans le plat de cuisson pour une touche rustique et authentique, et laissez vos convives presser du citron sur leur portion pour une note fraîche supplémentaire.