Wie man cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei ist ein gemütliches Herbstgericht, das den süßen, nussigen Geschmack von geröstetem Butternut-Kürbis mit aromatischem Salbei und al dente Pasta zu einem befriedigenden und eleganten Gericht vereint.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 40 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Portionen: 4-6
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 mittlerer Butternut-Kürbis (etwa 2-3 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
• 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Pfund Penne-Nudeln (oder Nudeln nach Wahl)
• 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 15-20 frische Salbeiblätter, aufgeteilt
• 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne (optional)

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor.

2. Vermischen Sie die gewürfelten Butternut-Kürbis-Würfel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem großen Backblech. Rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, wenden Sie sie dabei einmal, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

3. Während der Kürbis im Ofen ist, bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie 1 Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.

4. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind.

5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und 10 gehackte Salbeiblätter in die Pfanne. Braten Sie weitere 1-2 Minuten, bis es duftet.

6. Sobald der Butternut-Kürbis fertig geröstetet ist, geben Sie ihn zusammen mit der Zwiebelmischung in die Pfanne. Gießen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie 5 Minuten lang köcheln.

7. Überführen Sie die Mischung in einen Mixer oder Food Processor. Geben Sie die Schlagsahne hinzu und pürieren Sie alles glatt. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

8. Geben Sie die Sauce zurück in die Pfanne und fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu. Vermischen Sie alles, fügen Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

9. Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen und gut vermischt ist.

10. Braten Sie in einer kleinen Pfanne die restlichen Salbeiblätter in etwas Olivenöl für etwa 30 Sekunden knusprig.

11. Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit knusprigen Salbeiblättern, zusätzlichem Parmesan und gerösteten Pinienkernen (falls verwendet).

Chefnotizen

• Für eine leichtere Version können Sie anstelle von Schlagsahne Halbrahm verwenden.
• Sie können dieses Gericht vegan zubereiten, indem Sie pflanzliche Sahne und Hefeflocken anstelle von Parmesan verwenden.
• Übrige Pasta kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Brühe oder Wasser, um die Sauce wieder zu verfeinern.
• Wenn kein Butternut-Kürbis erhältlich ist, können Sie auch Kürbis oder Süßkartoffeln für ein ähnliches Geschmacksprofil verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion (basierend auf 6 Portionen): Ca. 450 Kalorien, 18g Protein, 65g Kohlenhydrate, 16g Fett. Dieses Gericht ist reich an Vitamin A vom Butternut-Kürbis, das die Augengesundheit und Immunfunktion unterstützt. Der Salbei liefert Antioxidantien und kann möglicherweise die Gedächtnisleistung verbessern.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese cremige Butternut-Kürbis-Pasta mit Salbei als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen. Begleiten Sie es mit einem knackigen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette-Dressing, um die Cremigkeit der Pasta auszugleichen. Für die Weinauswahl passen ein knackiger Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay hervorragend zur cremigen Sauce. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen frischen Salbeiblättern und einer Prise gerösteten Kürbiskernen für mehr Knusprigkeit und Optik.