Cómo hacer pasta cremosa de calabaza butternut y salvia

Resumen Simple

Esta pasta de calabaza butternut y salvia es un plato reconfortante de otoño que combina el sabor dulce y nuez de la calabaza butternut asada con la aromática salvia y la pasta al dente para una comida satisfactoria y elegante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 calabaza butternut mediana (aproximadamente de 2 a 3 libras), pelada, sin semillas y en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 libra de pasta penne (o pasta de su elección)
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 15-20 hojas de salvia frescas, divididas
• 1 taza de caldo de verduras o pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado, más para servir
• 1/4 taza de piñones tostados (opcional)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcle los cubos de calabaza butternut con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear grande. Ase durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.

3. Mientras se asa la calabaza, lleve una olla grande con agua salada a ebullición. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

4. En una sartén grande, caliente el 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5 minutos hasta que se ablande.

5. Agregue el ajo picado y 10 hojas de salvia picadas a la sartén. Cocine durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

6. Una vez que la calabaza butternut esté asada, agréguela a la sartén con la mezcla de cebolla. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7. Transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la crema espesa y bata hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Regrese la salsa a la sartén y agregue la pasta cocida. Mezcle para cubrir, agregando un poco del agua de la pasta reservada si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

9. Incorpore el queso Parmesano rallado hasta que se derrita y se combine bien.

10. En una sartén pequeña, fría las hojas de salvia restantes en un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 segundos.

11. Sirva la pasta caliente, adornada con hojas de salvia crujientes, queso Parmesano adicional y piñones tostados si los usa.

Notas del Chef

• Para una versión más ligera, sustituya la crema espesa por media crema.
• Puede hacer este plato vegano usando crema a base de plantas y levadura nutricional en lugar de Parmesano.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recaliente suavemente en la estufa con un chorro de caldo o agua para aflojar la salsa.
• Si no hay calabaza butternut disponible, puede sustituirla por calabaza o boniato para un perfil de sabor similar.

Información Nutricional

Por ración (basado en 6 raciones): Aproximadamente 450 calorías, 18g de proteína, 65g de carbohidratos, 16g de grasa. Este plato es rico en vitamina A de la calabaza butternut, que apoya la salud ocular y la función inmune. La salvia proporciona antioxidantes y puede tener propiedades para mejorar la memoria.

Sugerencias para Servir

Sirva esta pasta cremosa de calabaza butternut y salvia como plato principal para una cena acogedora. Acompáñela con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta. Para el maridaje de vino, un Pinot Grigio crujiente o un Chardonnay ligero complementan bien la salsa cremosa. Decore con más hojas de salvia frescas y espolvoree semillas de calabaza tostadas para obtener más crujiente y atractivo visual.