Como Fazer Massa de Abóbora Butternut e Sálvia Cremosa

Resumo Simples

Esta Massa de Abóbora Butternut e Sálvia é um prato reconfortante de outono que combina o sabor doce e frutado da abóbora butternut assada com a sálvia aromática e a massa al dente para uma refeição satisfatória e elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 abóbora butternut média (cerca de 2-3 lbs), descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite, dividido
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 lb de massa penne (ou massa de sua escolha)
• 1 cebola média, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 15-20 folhas de sálvia frescas, divididas
• 1 xícara de caldo de vegetais ou de frango
• 1/2 xícara de nata de leite
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado, mais um pouco para servir
• 1/4 xícara de pinhões torrados (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Misture os cubos de abóbora butternut com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta em uma assadeira grande. Asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade, até que fique tenra e levemente caramelizada.

3. Enquanto a abóbora está assando, traga uma panela grande de água salgada à fervura. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até al dente. Reserve 1 xícara de água da massa antes de escorrer.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5 minutos até amolecer.

5. Adicione o alho picado e 10 folhas de sálvia picadas à frigideira. Cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem aromáticos.

6. Quando a abóbora butternut estiver assada, adicione-a à frigideira com a mistura de cebola. Despeje o caldo e deixe no fogo brando por 5 minutos.

7. Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a nata de leite e bata até ficar suave. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Volte o molho para a frigideira e adicione a massa cozida. Misture para cobrir, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para atingir a consistência desejada.

9. Mexa o queijo Parmesão ralado até derreter e ficar bem incorporado.

10. Em uma pequena panela, frite as folhas de sálvia restantes em um pouco de azeite até ficarem crocantes, cerca de 30 segundos.

11. Sirva a massa quente, guarnecida com folhas de sálvia crocantes, queijo Parmesão adicional e pinhões torrados, se usados.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, substitua a nata de leite pela nata fluida.
• Você pode tornar este prato vegano usando nata vegetal e fermento nutricional em vez de Parmesão.
• A massa restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão com um pouco de caldo ou água para desmanchar o molho.
• Se a abóbora butternut não estiver disponível, você pode substituir por abóbora ou batata-doce para um perfil de sabor semelhante.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções): Aproximadamente 450 calorias, 18g de proteína, 65g de carboidratos, 16g de gordura. Este prato é rico em vitamina A da abóbora butternut, que apoia a saúde ocular e a função imunológica. A sálvia fornece antioxidantes e pode ter propriedades de melhora da memória.

Sugestões de Servir

Sirva esta Massa de Abóbora Butternut e Sálvia Cremosa como prato principal para um jantar aconchegante. Combine-a com uma salada verde leve vestida com um vinagrete suave para equilibrar a riqueza da massa. Para harmonização com vinhos, um Pinot Grigio fresco ou um Chardonnay de corpo leve combinam bem com o molho cremoso. Decore com folhas de sálvia frescas adicionais e uma pitada de sementes de abóbora torradas para dar mais crocância e apelo visual.