Cómo hacer una pasta cremosa de calabaza y salvia

Riassunto Semplice

Esta pasta de calabaza y salvia es un plato reconfortante de otoño que combina el sabor dulce y nuez de la calabaza asada con la aromática salvia y pasta al dente para una comida satisfactoria y elegante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 calabaza mediana (aproximadamente 2-3 libras), pelada, sin semillas y en cubos
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 libra de pasta penne (o pasta a elección)
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 15-20 hojas de salvia frescas, divididas
• 1 taza de caldo de verduras o pollo
• 1/2 taza de crema líquida
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado, más para servir
• 1/4 taza de piñones tostados (opcional)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcla los cubos de calabaza con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja de horno grande. Hornea durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.

3. Mientras se asa la calabaza, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de la pasta antes de escurrir.

4. En una sartén grande, calienta el 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que se ablande.

5. Agrega el ajo picado y 10 hojas de salvia picadas a la sartén. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.

6. Una vez que la calabaza esté asada, agrégala a la sartén con la mezcla de cebolla. Agrega el caldo y simmera durante 5 minutos.

7. Transfiere la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega la crema líquida y bate hasta que quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8. Regresa la salsa a la sartén y agrega la pasta cocida. Mezcla para cubrir, agregando un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario para obtener la consistencia deseada.

9. Incorpora el queso Parmesano rallado hasta que se funda y quede bien combinado.

10. En una sartén pequeña, fríe las hojas de salvia restantes en un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 segundos.

11. Sirve la pasta caliente, decorada con hojas de salvia crujientes, más queso Parmesano y piñones tostados si se desea.

Note dello Chef

• Para una versión más ligera, sustituye la crema líquida por crema de leche.
• Puedes hacer este plato vegano usando crema vegetal y levadura nutricional en lugar de Parmesano.
• La pasta sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recaliéntala suavemente en la estufa con un poco de caldo o agua para que la salsa se suelte.
• Si no se dispone de calabaza, se puede sustituir por calabaza o batata para obtener un perfil de sabor similar.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (basado en 6 porciones): Aproximadamente 450 calorías, 18g de proteínas, 65g de carbohidratos, 16g de grasa. Este plato es rico en vitamina A de la calabaza, que apoya la salud ocular y la función inmunitaria. La salvia proporciona antioxidantes y puede tener propiedades que mejoran la memoria.

Suggerimenti per Servire

Sirve esta pasta cremosa de calabaza y salvia como plato principal para una cena acogedora. Acompáñala con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la pasta. Para el maridaje del vino, un Pinot Grigio fresco o un Chardonnay ligero complementan bien la salsa cremosa. Decora con más hojas de salvia frescas y espolvorea semillas de calabaza tostadas para un extra de crujiente y atractivo visual.