Wie man einen cremigen Butternuss-Kürbis-und-Spinat-Lasagne zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese komfortable Butternuss-Kürbis-und-Spinat-Lasagne kombiniert die Süße von geröstetem Kürbis mit herzhaftem Spinat und cremigem Käse, alles zwischen zarten Nudelblättern geschichtet für ein leckeres vegetarisches Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 mittlerer Butternuss-Kürbis (etwa 2-3 Pfund), geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Pfund Lasagne-Nudeln
• 16 Unzen frischer Spinat
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Esslöffel Butter
• 1/4 Tasse Weizenmehl
• 4 Tassen Milch
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Tassen Ricotta-Käse
• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
• 1 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 2 Eier, leicht verquirlt

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

2. Die gewürfelten Butternuss-Kürbisse mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

3. Die Ofentemperatur auf 375°F (190°C) reduzieren.

4. Die Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseitestellen.

5. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl über mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin 1 Minute lang andünsten. Den Spinat hinzufügen und etwa 3-4 Minuten lang garen, bis er welk ist. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.

6. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute lang garen. Nach und nach die Milch einrühren und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis die Sauce eingedickt ist. Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7. In einer Schüssel den Ricotta-Käse, 1 Tasse Mozzarella, 1/2 Tasse Parmesan und die Eier vermischen.

8. Zum Zusammenbauen der Lasagne eine dünne Schicht Béchamel-Sauce in eine 9x13 Zoll große Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagne-Nudeln, dann 1/3 der Ricotta-Mischung, 1/3 des gerösteten Kürbis und 1/3 des Spinats sowie 1/3 der restlichen Béchamel-Sauce darauf verteilen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen.

9. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan-Käse bestreuen.

10. Mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Alufolie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis der Käse golden und blubbrig ist.

11. 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor man serviert.

Chefnotizen

• Als zeitsparende Abkürzung können Sie vorgeschnittenen Butternuss-Kürbis vom Supermarkt verwenden.
• Um dieses Rezept glutenfrei zuzubereiten, verwenden Sie glutenfreie Lasagne-Nudeln und ersetzen Sie das Weizenmehl im Béchamel-Sauce durch eine glutenfreie Mehlmischung.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frischen Salbei oder Thymian in die Ricotta-Käse-Mischung einrühren.
• Diese Lasagne kann bis zu 24 Stunden im Voraus zusammengestellt und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie kalt backen, geben Sie etwa 10-15 Minuten mehr Backzeit hinzu.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 450
• Eiweiß: 22g
• Kohlenhydrate: 50g
• Fett: 20g
• Ballaststoffe: 5g
• Vitamin A: 120% DV
• Vitamin C: 25% DV
• Calcium: 40% DV
• Eisen: 15% DV

Diese Lasagne ist eine gute Quelle für Eiweiß, Calcium und die Vitamine A und C. Der Butternuss-Kürbis liefert Beta-Carotin und Ballaststoffe, während der Spinat Eisen und weitere Nährstoffe beisteuert.

Serviervorschläge

• Mit einem knackigen Blattsalat mit leichter Vinaigrette-Dressing servieren, um die Fülle der Lasagne auszugleichen.
• Mit einem Glas gekühltem Pinot Grigio oder einem leichtfüßigen Rotwein wie Chianti genießen.
• Als komplettes Gericht etwas knuspriges Knoblauchbrot dazu reichen.
• Jede Portion mit etwas frisch gehacktem Basilikum oder gerösteten Pinienkerne garnieren, um Textur und Geschmack zu ergänzen.
• Diese Lasagne ist perfekt für Herbst-Dinner-Partys oder als komfortables Wochenend-Familienessen.