Como Fazer Lasanha de Abóbora Cremosa e Espinafre

Resumo Simples

Esta confortante Lasanha de Abóbora e Espinafre combina a doçura da abóbora assada com o sabor salgado do espinafre e o queijo cremoso, tudo intercalado entre lâminas de massa para um delicioso prato principal vegetariano.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 20 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 5 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 abóbora butternut média (cerca de 2-3 lbs), descascada, sem sementes e em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lb de massas de lasanha
• 16 oz de espinafre fresco
• 3 dentes de alho, picados
• 4 colheres de manteiga
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 4 xícaras de leite
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 2 xícaras de queijo ricota
• 2 xícaras de queijo mozzarella ralado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 ovos, levemente batidos

Instruções

1. Preaqueça o forno a 425°F (220°C).

2. Misture os cubos de abóbora butternut com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, até ficar macia e levemente caramelizada.

3. Reduza a temperatura do forno para 375°F (190°C).

4. Cozinhe as massas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

5. Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e reserve.

6. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Incorpore a farinha e cozinhe por 1 minuto. Junte o leite aos poucos e deixe ferver, mexendo constantemente até engrossar. Acrescente noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

7. Em uma tigela, misture o queijo ricota, 1 xícara de mozzarella, 1/2 xícara de parmesão e os ovos.

8. Para montar a lasanha, espalhe uma fina camada de molho bechamel em um recipiente de vidro 9x13 polegadas. Cubra com camadas de massas de lasanha, 1/3 da mistura de ricota, 1/3 da abóbora assada, 1/3 do espinafre e 1/3 do molho bechamel restante. Repita as camadas mais duas vezes.

9. Cubra com o restante do mozzarella e do parmesão.

10. Cubra com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 minutos ou até que o queijo esteja dourado e bolhoso.

11. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para um atalho que economiza tempo, use abóbora em cubos pré-cortada do supermercado.
• Para tornar esta receita sem glúten, use massas de lasanha sem glúten e substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten no molho bechamel.
• Para adicionar mais sabor, experimente misturar um pouco de sálvia ou tomilho fresco na mistura de ricota.
• Esta lasanha pode ser montada com até 24 horas de antecedência e refrigerada antes do cozimento. Se assar do frio, adicione mais 10-15 minutos ao tempo de cozimento coberto.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteínas: 22g
• Carboidratos: 50g
• Gorduras: 20g
• Fibras: 5g
• Vitamina A: 120% DV
• Vitamina C: 25% DV
• Cálcio: 40% DV
• Ferro: 15% DV

Esta lasanha é uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas A e C. A abóbora butternut fornece betacaroteno e fibras, enquanto o espinafre adiciona ferro e nutrientes adicionais.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada verde crocante vestida com um vinagrete leve para equilibrar a riqueza da lasanha.
• Combine com um copo de Pinot Grigio gelado ou um vinho tinto leve como Chianti.
• Para uma refeição completa, ofereça pão de alho crocante como acompanhamento.
• Decore cada porção com um toque de manjericão fresco ou algumas pinhas torradas para adicionar textura e sabor.
• Esta lasanha é perfeita para jantares de outono ou como uma refeição reconfortante em família nos fins de semana.