Cómo hacer lasaña cremosa de calabaza y espinacas

Resumen Simple

Esta reconfortante lasaña de calabaza y espinacas combina la dulzura de la calabaza asada con las espinacas sabrosas y el queso cremoso, todo ello intercalado entre láminas de pasta para un delicioso plato principal vegetariano.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 5 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 calabaza butternut mediana (aprox. 2-3 lbs), pelada, sin semillas y en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 lb de láminas de lasaña
• 16 oz de espinacas frescas
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de harina de trigo
• 4 tazas de leche
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 tazas de queso ricotta
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos, ligeramente batidos

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcla los cubos de calabaza butternut con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.

3. Reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C).

4. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

5. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, unos 3-4 minutos. Retira del fuego y reserva.

6. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega la leche gradualmente, batiendo constantemente hasta que espese. Agrega la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

7. En un tazón, mezcla el queso ricotta, 1 taza de mozzarella, 1/2 taza de parmesano y los huevos.

8. Para ensamblar la lasaña, extiende una capa fina de salsa bechamel en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloca una capa de láminas de lasaña, seguida de 1/3 de la mezcla de ricotta, 1/3 de la calabaza asada, 1/3 de las espinacas y 1/3 del resto de la salsa bechamel. Repite las capas dos veces más.

9. Cubre con el queso mozzarella y parmesano restante.

10. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea 25 minutos más o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

11. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para un atajo que ahorra tiempo, usa calabaza de butternut pre-cortada del supermercado.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa láminas de lasaña sin gluten y sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten en la salsa bechamel.
• Para darle más sabor, prueba mezclando un poco de salvia o tomillo fresco en la mezcla de queso ricotta.
• Esta lasaña se puede ensamblar hasta 24 horas por adelantado y refrigerarla antes de hornearla. Si la horneas desde frío, agrega 10-15 minutos más al tiempo de horneado cubierto.
• Los restos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 450
• Proteínas: 22g
• Carbohidratos: 50g
• Grasas: 20g
• Fibra: 5g
• Vitamina A: 120% VD
• Vitamina C: 25% VD
• Calcio: 40% VD
• Hierro: 15% VD

Esta lasaña es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas A y C. La calabaza butternut aporta betacaroteno y fibra, mientras que las espinacas agregan hierro y nutrientes adicionales.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una ensalada verde crujiente aderezada con una vinagreta ligera para equilibrar la riqueza de la lasaña.
• Acompaña con un vaso de Pinot Grigio frío o un vino tinto ligero como Chianti.
• Para una comida completa, ofrece pan de ajo crujiente como acompañamiento.
• Decora cada porción con un poco de albahaca fresca o unas piñones tostados para añadir textura y sabor.
• Esta lasaña es perfecta para cenas de otoño o como una comida reconfortante en familia los fines de semana.