Wie man cremige Butterkürbisspinatlasagne zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese gemütliche Butterkürbis-Spinat-Lasagne kombiniert die Süße von geröstetem Kürbis mit den erdigen Aromen von Spinat und cremigem Ricotta, alles zwischen zarten Nudelblättern für ein leckeres vegetarisches Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 1 Stunde 20 Minuten
• Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
• Portionen: 8
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 1 großer Butterkürbis (ca. 3 lbs), geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 lb Lasagnenudeln
• 16 oz frischer Spinat
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 oz Ricottakäse
• 2 Eier
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1/4 Teelöffel gemahlener Muskatnuss
• 2 Tassen geriebener Mozzarellakäse
• 1/4 Tasse frische Salbeiblätter, gehackt

Anleitung

1. Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.

2. Die Kürbiswürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

3. Während der Kürbis röster, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lasagnenudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.

4. In einer großen Pfanne den verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Den Spinat hinzufügen und etwa 3-4 Minuten garen, bis er welk ist. Von der Hitze nehmen und beiseitestellen.

5. In einer mittleren Schüssel den Ricottakäse, Eier, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.

6. Die Ofentemperatur auf 375°F (190°C) reduzieren.

7. Den gerösteten Butterkürbis in einer Schüssel zerdrücken, dabei einige Stücke für die Textur belassen.

8. Eine 9x13 Zoll-Auflaufform einfetten. Nun die Lasagne schichten:

   • Eine dünne Schicht des zerdrückten Butterkürbis auf den Boden der Form geben
   • Eine Schicht Lasagnenudeln darüber legen
   • 1/3 der Ricottamischung verteilen
   • 1/3 des verbleibenden Butterkürbis darauf geben
   • 1/3 des Spinats darüberstreuen
   • 1/3 des Mozzarellakäses darüberstreuen Diese Schichten zweimal wiederholen, mit Mozzarella abschließen.

9. Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 25 Minuten backen, bis der Käse golden und blubbrig ist.

10. Die Lasagne 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor man sie serviert. Mit gehackten frischen Salbeiblättern garnieren.

Chefnotizen

• Als zeitsparende Abkürzung können Sie vorgeschnittenen Butterkürbis aus dem Supermarkt verwenden.
• Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Lasagnenudeln.
• Für zusätzliches Protein können Sie eine Schicht gekochte und zerbröselte pflanzliche Wurst oder Putzhackfleisch einfügen.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
• Für eine vegane Version ersetzen Sie den Ricotta durch Cashewcreme, verwenden Sie veganen Mozzarella und ersetzen Sie die Eier durch eine Leinsamen-Ei-Mischung.

Nährwertangaben

Pro Portion (ungefähr):

• Kalorien: 420
• Eiweiß: 22g
• Kohlenhydrate: 50g
• Fett: 18g
• Ballaststoffe: 6g
• Vitamin A: 200% Tagesdosis
• Vitamin C: 30% Tagesdosis
• Calcium: 35% Tagesdosis
• Eisen: 15% Tagesdosis

Diese Lasagne ist reich an den Vitaminen A und C vom Butterkürbis und Spinat, die Antioxidantien und Immunstärkung liefern. Sie ist auch eine gute Quelle für Calcium und Protein vom Käse.

Serviervorschläge

• Mit einem knackigen Ruccolasalat in Zitronenvinaigrette servieren, um die Üppigkeit der Lasagne auszugleichen.
• Mit einem Glas gekühltem Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti genießen.
• Für eine komplette Mahlzeit etwas Knoblauchbrot als Beilage anbieten, um die Sauce aufzusaugen.
• Diese Lasagne ist perfekt für Herbst-Dinner-Partys oder als gemütliches Wochenend-Familienessen.
• Jede Portion mit etwas gerösteten Kürbiskernen garnieren, für zusätzlichen Biss und Präsentation.