Cómo hacer lasaña cremosa de calabaza y espinacas

Resumen Simple

Esta reconfortante lasaña de calabaza y espinacas combina la dulzura de la calabaza asada con los sabores terrosos de las espinacas y la cremosa ricotta, todo ello entre capas de láminas de pasta para un delicioso plato principal vegetariano.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 5 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedio

Ingredientes

• 1 calabaza grande de butternut (aproximadamente 3 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de láminas de lasaña
• 16 onzas de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo, picados
• 15 onzas de queso ricotta
• 2 huevos
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de hojas de salvia frescas, picadas

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcle los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndalos en una bandeja para hornear y áselos durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

3. Mientras se asa la calabaza, lleve una olla grande de agua salada a ebullición. Cocine las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y reserve.

4. En una sartén grande, caliente el 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agregue el ajo picado y salteé durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retire del fuego y reserve.

5. En un tazón mediano, mezcle el queso ricotta, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

6. Reduzca la temperatura del horno a 375°F (190°C).

7. Aplaste la calabaza asada en un tazón, dejando algunos trozos para la textura.

8. Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Comience a armar la lasaña:

   • Extienda una capa fina de la calabaza aplastada en el fondo del molde
   • Agregue una capa de láminas de lasaña
   • Extienda 1/3 de la mezcla de ricotta
   • Agregue 1/3 del resto de la calabaza
   • Espolvoree 1/3 de las espinacas
   • Agregue 1/3 del queso mozzarella Repita estas capas dos veces más, terminando con mozzarella en la parte superior.

9. Cubra el molde con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 25 minutos adicionales, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10. Deje reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de servir. Decore con hojas de salvia fresca picada.

Notas del Chef

• Para un atajo que ahorra tiempo, puede usar calabaza en cubos pre-cortada de la tienda de comestibles.
• Para hacer esta receta sin gluten, use láminas de lasaña sin gluten.
• Para agregar más proteína, puede incluir una capa de salchicha vegetal cocida y desmenuzada o carne de pavo molida.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para una versión vegana, sustituya la ricotta por crema de anacardos, use mozzarella vegana y reemplace los huevos con una mezcla de huevo de lino.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 22 g
• Carbohidratos: 50 g
• Grasa: 18 g
• Fibra: 6 g
• Vitamina A: 200% VD
• Vitamina C: 30% VD
• Calcio: 35% VD
• Hierro: 15% VD

Esta lasaña es rica en vitaminas A y C provenientes de la calabaza y las espinacas, lo que proporciona antioxidantes y apoyo al sistema inmunológico. También es una buena fuente de calcio y proteínas provenientes de los quesos.

Sugerencias para Servir

• Sirva con una ensalada de rúcula crujiente aderezada con vinagreta de limón para equilibrar la riqueza de la lasaña.
• Acompañe con un vaso de Pinot Grigio frío o un vino tinto ligero como el Chianti.
• Para una comida completa, ofrezca pan de ajo para mojar el exceso de salsa.
• Esta lasaña es perfecta para fiestas de otoño o como una comida reconfortante para la familia los fines de semana.
• Decore cada plato con un poco de semillas de calabaza tostadas para añadir crujiente y presentación.