Comment faire une lasagne crémeuse au potiron et aux épinards

Résumé Simple

Cette réconfortante lasagne au potiron et aux épinards allie la douceur du potiron rôti aux saveurs de la terre des épinards et de la ricotta crémeuse, le tout entre des feuilles de pâte tendre pour un délicieux plat végétarien.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
• Temps total : 2 heures 5 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros potiron (environ 1,4 kg), épluché, épépiné et coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon votre goût
• 450 g de pâtes à lasagne
• 450 g d'épinards frais
• 2 gousses d'ail, émincées
• 425 g de ricotta
• 2 œufs
• 60 g de parmesan râpé
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 500 g de mozzarella râpée
• 60 g de feuilles de sauge fraîche, hachées

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Mélangez les cubes de potiron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

3. Pendant que le potiron rôtit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes à lasagne selon les instructions jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient wilted, soit environ 3-4 minutes. Retirez du feu et réservez.

5. Dans un bol moyen, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.

6. Baissez la température du four à 190°C.

7. Écrasez le potiron rôti dans un bol, en laissant quelques morceaux pour la texture.

8. Graissez un plat à gratin de 23x33 cm. Commencez à assembler la lasagne :

   • Étalez une fine couche de potiron écrasé au fond du plat
   • Ajoutez une couche de pâtes à lasagne
   • Répartissez 1/3 du mélange de ricotta
   • Ajoutez 1/3 du reste du potiron
   • Parsemez 1/3 des épinards
   • Ajoutez 1/3 de la mozzarella Répétez ces couches deux fois de plus, en terminant par la mozzarella.

9. Couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire pendant 25 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

10. Laissez reposer la lasagne pendant 10-15 minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de sauge fraîche hachées.

Notes du Chef

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du potiron coupé dans le commerce.
• Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des pâtes à lasagne sans gluten.
• Pour ajouter de la protéine, vous pouvez inclure une couche de saucisse végétale cuite et émiettée ou de dinde hachée.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou au congélateur pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour une version végétalienne, remplacez la ricotta par de la crème de cajou, utilisez de la mozzarella végétalienne et remplacez les œufs par un mélange d'œufs de lin.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 420
• Protéines : 22g
• Glucides : 50g
• Lipides : 18g
• Fibres : 6g
• Vitamine A : 200% de l'AJR
• Vitamine C : 30% de l'AJR
• Calcium : 35% de l'AJR
• Fer : 15% de l'AJR

Cette lasagne est riche en vitamines A et C grâce au potiron et aux épinards, ce qui apporte des antioxydants et un soutien immunitaire. C'est aussi une bonne source de calcium et de protéines grâce au fromage.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade d'roquette croquante habillée d'une vinaigrette au citron pour équilibrer la richesse de la lasagne.
• Accompagnez d'un verre de Pinot Grigio frais ou d'un vin rouge léger comme le Chianti.
• Pour un repas complet, proposez du pain à l'ail pour tremper dans la sauce.
• Cette lasagne est parfaite pour un dîner entre amis en automne ou pour un repas de famille réconfortant le week-end.
• Garnissez chaque assiette d'un peu de graines de citrouille grillées pour ajouter du croquant et de la présentation.