Cómo hacer una lasaña cremosa de calabaza y espinacas

Riassunto Semplice

Esta reconfortante lasaña de calabaza y espinacas combina la dulzura de la calabaza asada con los sabores terrenales de las espinacas y la cremosa ricotta, todo ello entre láminas de pasta tierna para crear un delicioso plato principal vegetariano.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
• Tiempo total: 2 horas 5 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 1 calabaza grande de invierno (de aproximadamente 3 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 libra de láminas de lasaña
• 16 onzas de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo, picados
• 15 onzas de queso ricotta
• 2 huevos
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de hojas de salvia frescas, picadas

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Mezcla los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

3. Mientras se asa la calabaza, lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Cocina las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

4. En una sartén grande, calienta el 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y reserva.

5. En un tazón mediano, mezcla la ricotta, los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta.

6. Reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C).

7. Aplasta la calabaza asada en un tazón, dejando algunos trozos para darle textura.

8. Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Comienza a armar la lasaña:

   • Extiende una capa delgada de la calabaza aplastada en el fondo del molde
   • Agrega una capa de láminas de lasaña
   • Extiende 1/3 de la mezcla de ricotta
   • Agrega 1/3 del resto de la calabaza
   • Espolvorea 1/3 de las espinacas
   • Agrega 1/3 del queso mozzarella Repite estas capas dos veces más, terminando con mozzarella en la parte superior.

9. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 25 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

10. Deja que la lasaña repose durante 10-15 minutos antes de servir. Decora con hojas de salvia fresca picadas.

Note dello Chef

• Para un atajo que ahorra tiempo, puedes usar calabaza en cubos pre-cortada de la tienda de comestibles.
• Para hacer esta receta sin gluten, usa láminas de lasaña sin gluten.
• Para agregarle más proteína, puedes incluir una capa de salchicha vegetal cocida y desmenuzada o carne de pavo molida.
• Los restos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.
• Para una versión vegana, sustituye la ricotta por crema de anacardos, usa mozzarella vegana y reemplaza los huevos por una mezcla de huevo de lino.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 22g
• Carbohidratos: 50g
• Grasa: 18g
• Fibra: 6g
• Vitamina A: 200% VD
• Vitamina C: 30% VD
• Calcio: 35% VD
• Hierro: 15% VD

Esta lasaña es rica en vitaminas A y C de la calabaza y las espinacas, proporcionando antioxidantes y apoyo inmunológico. También es una buena fuente de calcio y proteínas del queso.

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una ensalada crujiente de rúcula aderezada con vinagreta de limón para equilibrar la riqueza de la lasaña.
• Acompaña con un vaso de Pinot Grigio frío o un vino tinto ligero como el Chianti.
• Para una comida completa, ofrece algo de pan de ajo para empapar el exceso de salsa.
• Esta lasaña es perfecta para cenas de otoño o como una comida familiar reconfortante el fin de semana.
• Decora cada plato con un poco de semillas de calabaza tostadas para agregar crujiente y presentación.