Como Fazer Lasanha Cremosa de Abóbora e Espinafre

Resumo Simples

Esta confortante Lasanha de Abóbora e Espinafre combina a doçura da abóbora assada com os sabores terrosos do espinafre e a cremosidade da ricota, tudo entre camadas de massas de lasanha, resultando em um delicioso prato principal vegetariano.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 20 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 5 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 abóbora grande de pescoço (cerca de 1,4 kg), descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lb de folhas de lasanha
• 16 oz de espinafre fresco
• 2 dentes de alho, picados
• 15 oz de queijo ricota
• 2 ovos
• 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
• 2 xícaras de queijo mussarela ralado
• 1/4 xícara de folhas de sálvia frescas, picadas

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.

2. Misture os cubos de abóbora com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, até que fiquem macios e levemente caramelizados.

3. Enquanto a abóbora está assando, traga uma panela grande de água salgada à fervura. Cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções do pacote até ficarem al dente. Escorra e reserve.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o 1 colher de sopa de azeite restante em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar perfumado. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, por cerca de 3-4 minutos. Retire do fogo e reserve.

5. Em uma tigela média, misture a ricota, os ovos, o queijo Parmesão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.

6. Reduza a temperatura do forno para 190°C.

7. Amasse a abóbora assada em uma tigela, deixando alguns pedaços para textura.

8. Unte um refratário de 23x33 cm. Comece a montar a lasanha:

   • Espalhe uma camada fina de abóbora amassada no fundo do refratário
   • Adicione uma camada de folhas de lasanha
   • Espalhe 1/3 da mistura de ricota
   • Adicione 1/3 da abóbora restante
   • Polvilhe 1/3 do espinafre
   • Adicione 1/3 do queijo mussarela Repita essas camadas mais duas vezes, terminando com mussarela no topo.

9. Cubra o refratário com papel-alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 25 minutos, até que o queijo esteja dourado e bolhoso.

10. Deixe a lasanha descansar por 10-15 minutos antes de servir. Decore com as folhas de sálvia picadas.

Notas do Chef

• Para um atalho que economiza tempo, você pode usar abóbora em cubos pré-cortada do supermercado.
• Para tornar esta receita sem glúten, use folhas de lasanha sem glúten.
• Para adicionar mais proteína, você pode incluir uma camada de salsichas à base de plantas cozidas e desfeitas ou de carne de peru moída.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses.
• Para uma versão vegana, substitua a ricota por creme de castanha de caju, use mussarela vegana e substitua os ovos por uma mistura de linhaça.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 420
• Proteína: 22g
• Carboidratos: 50g
• Gordura: 18g
• Fibra: 6g
• Vitamina A: 200% VD
• Vitamina C: 30% VD
• Cálcio: 35% VD
• Ferro: 15% VD

Esta lasanha é rica em vitaminas A e C provenientes da abóbora e do espinafre, fornecendo antioxidantes e suporte imunológico. Também é uma boa fonte de cálcio e proteína provenientes do queijo.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma salada crocante de rúcula vestida com vinagrete de limão para equilibrar a riqueza da lasanha.
• Acompanhe com um copo de Pinot Grigio gelado ou um vinho tinto leve como Chianti.
• Para uma refeição completa, ofereça um pouco de pão de alho para absorver o molho extra.
• Esta lasanha é perfeita para jantares de outono ou como uma refeição confortante de fim de semana em família.
• Decore cada prato com uma pitada de sementes de abóbora torradas para adicionar crocância e apresentação.