Wie man cremigen, milchfreien Hühnchen-Alfredo zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Dieses milchfreie Hühnchen-Alfredo bietet ein cremiges, üppiges Pasta-Erlebnis ohne Milchprodukte, perfekt für Menschen mit Laktoseintoleranz oder für eine milchfreie Ernährung.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten (einschließlich Einweichzeit für die Cashews)
• Kochzeit: 25 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 1 lb (450g) hühnchenbrust ohne knochen und haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 12 oz (340g) Fettuccine-Nudeln
• 1 Tasse (150g) rohe Cashewkerne, 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
• 1 Tasse (240ml) ungesüßte Mandelmilch
• 1/4 Tasse (60ml) Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Esslöffel Nährhefe
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung

1. Weichen Sie die Cashews 30 Minuten in heißem Wasser ein und lassen Sie sie dann abtropfen.

2. Kochen Sie die Fettuccine in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Bewahren Sie 1 Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie sie abgießen.

3. Während die Nudeln kochen, mixen Sie die eingeweichten Cashews, Mandelmilch, Nährhefe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten und cremigen Sauce. Zur Seite stellen.

4. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze. Geben Sie die Hühnchenstücke hinein und braten Sie sie 6-8 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

5. Erhitzen Sie in derselben Pfanne die verbleibenden Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln hinein und sautieren Sie sie 3-4 Minuten, bis sie weich und duftend sind.

6. Gießen Sie die Cashewcreme-Sauce in die Pfanne mit Knoblauch und Zwiebeln. Lassen Sie sie 5 Minuten leicht köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

7. Geben Sie das gegarte Hühnchen wieder in die Pfanne und rühren Sie es in die Sauce ein.

8. Vermischen Sie die gekochten Fettuccine mit dem Hühnchen und der Sauce, fügen Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Chefnotizen

• Für eine nussfreie Version ersetzen Sie die Cashewcreme durch 1 Tasse Kokosmilch aus der Dose und erhöhen Sie die Nährhefe auf 3 Esslöffel.
• Um mehr Gemüse hinzuzufügen, können Sie vor dem Servieren gedünstete Brokkoliröschchen oder sautierte Pilze unterheben.
• Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig, bevor Sie sie mit den Nudeln vermischen.
• Für eine glutenfreie Option verwenden Sie Ihre Lieblingsnudeln statt regulärer Fettuccine.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 650
• Eiweiß: 35g
• Gesunde Fette: 30g
• Kohlenhydrate: 65g
• Ballaststoffe: 5g Dieses Gericht ist reich an pflanzlichen Proteinen aus den Cashews und der Nährhefe und liefert gesunde Fette aus Olivenöl und Nüssen. Es ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine dank der Nährhefe.

Serviervorschläge

Servieren Sie dieses milchfreie Hühnchen-Alfredo mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse wie Spargel oder Rosenkohl für zusätzliche Nährstoffe und Farbe. Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt perfekt zu der cremigen Pasta. Für einen besonderen Touch reichen Sie ein gekühltes Glas milchfreien Weißwein oder prickelndes Wasser mit Zitrone. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Familienessen oder als beeindruckendes Menü für Gäste mit Ernährungseinschränkungen.