Cómo hacer crema cremosa de pollo alfredo sin lácteos

Resumen Simple

Este pollo alfredo sin lácteos ofrece una experiencia de pasta cremosa e indulgente sin ningún producto lácteo, perfecto para quienes tienen intolerancia a la lactosa o siguen una dieta libre de productos lácteos.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 40 minutos (incluido el tiempo de remojo de los anacardos)
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 lb (450 g) de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• 12 oz (340 g) de pasta fettuccine
• 1 taza (150 g) de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 30 minutos
• 1 taza (240 ml) de leche de almendras sin azúcar
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 cdas de levadura nutricional
• 1 cda de jugo de limón
• 1 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/4 cdta de nuez moscada
• 2 cdas de perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones

1. Remoja los anacardos en agua caliente durante 30 minutos, luego escúrrelos.

2. Cocina la fettuccine en una olla grande con agua hirviendo salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrir.

3. Mientras la pasta se cocina, licúa los anacardos remojados, la leche de almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave y cremoso. Reserva.

4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y cocina durante 6-8 minutos hasta que estén dorados y cocidos. Retira del sartén y reserva.

5. En la misma sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, y saltea durante 3-4 minutos hasta que se ablanden y adquieran aroma.

6. Vierte la salsa de crema de anacardos en la sartén con el ajo y la cebolla. Deja que hierva suavemente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.

7. Agrega el pollo cocido de vuelta a la sartén y revuelve para cubrir con la salsa.

8. Mezcla la fettuccine cocida con el pollo y la salsa, agregando un poco del agua de cocción de la pasta reservada si es necesario para obtener la consistencia deseada.

9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Notas del Chef

• Para una versión sin frutos secos, sustituye la crema de anacardos por 1 taza de leche de coco enlatada y aumenta la levadura nutricional a 3 cucharadas.
• Para agregar más verduras, considera revolver algunos floretes de brócoli al vapor o champiñones salteados antes de servir.
• La salsa se puede preparar con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente antes de combinar con la pasta.
• Para una opción sin gluten, usa tu pasta sin gluten favorita en lugar de fettuccine regular.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 650
• Proteína: 35 g
• Grasas saludables: 30 g
• Carbohidratos: 65 g
• Fibra: 5 g Este plato es rico en proteína vegetal de los anacardos y la levadura nutricional, y proporciona grasas saludables del aceite de oliva y los frutos secos. También es una buena fuente de vitaminas del grupo B gracias a la levadura nutricional.

Sugerencias para Servir

Sirve este pollo alfredo sin lácteos con una guarnición de verduras asadas como espárragos o coles de Bruselas para aportar más nutrición y color. Una ensalada verde con una vinagreta ligera complementa perfectamente la pasta cremosa. Para un toque especial, acompaña con un vaso de vino blanco sin lácteos bien frío o un agua con gas con limón. Este plato es ideal para una cena reconfortante en familia o como una comida impresionante para invitados con restricciones dietéticas.