Comment faire une alfredo au poulet onctueux sans produits laitiers

Résumé Simple

Cette alfredo au poulet sans produits laitiers offre une expérience de pâtes crémeuse et indulgente sans aucun produit laitier, parfaite pour les personnes intolérantes au lactose ou suivant un régime sans produits laitiers.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 40 minutes (y compris le trempage des noix de cajou)
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 lb (450g) de poitrine de poulet sans os et sans peau, coupée en morceaux de taille bouchée
• 12 oz (340g) de pâtes fettuccine
• 1 tasse (150g) de noix de cajou crues, trempées dans de l'eau chaude pendant 30 minutes
• 1 tasse (240ml) de lait d'amande non sucré
• 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 petite oignon, finement haché
• 2 cuillères à soupe de levure nutritive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, puis égouttez-les.

2. Faites cuire les fettuccines dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

3. Pendant que les pâtes cuisent, mixez les noix de cajou trempées, le lait d'amande, la levure nutritive, le jus de citron, le sel, le poivre et la noix de muscade dans un blender haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Réservez.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

5. Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché, et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.

6. Versez la sauce à la crème de noix de cajou dans la poêle avec l'ail et l'oignon. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

7. Ajoutez le poulet cuit à la poêle et mélangez pour le recouvrir de la sauce.

8. Mélangez les fettuccines cuites avec le poulet et la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

9. Servez chaud, garni de persil frais haché.

Notes du Chef

• Pour une version sans noix, remplacez la crème de noix de cajou par 1 tasse de lait de coco en boîte et augmentez la levure nutritive à 3 cuillères à soupe.
• Pour ajouter plus de légumes, envisagez d'incorporer des fleurettes de brocoli à la vapeur ou des champignons sautés avant de servir.
• La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Réchauffez-la doucement avant de la mélanger aux pâtes.
• Pour une option sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées à la place des fettuccines classiques.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 650
• Protéines : 35g
• Graisses saines : 30g
• Glucides : 65g
• Fibres : 5g Ce plat est riche en protéines végétales grâce aux noix de cajou et à la levure nutritive, et fournit des graisses saines provenant de l'huile d'olive et des noix. Il est également une bonne source de vitamines B grâce à la levure nutritive.

Suggestions de Service

Servez cette alfredo au poulet sans produits laitiers avec une garniture de légumes rôtis comme des asperges ou des choux de Bruxelles pour ajouter de la nutrition et de la couleur. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère accompagne parfaitement les pâtes crémeuses. Pour une touche spéciale, associez-la à un verre de vin blanc sans produits laitiers frais ou à une eau pétillante avec du citron. Ce plat est idéal pour un dîner réconfortant en famille ou comme repas impressionnant pour des invités ayant des restrictions alimentaires.