Wie man cremigen Polenta mit Gorgonzola und gerösteten Walnüssen zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Cremiger Polenta, getoppt mit würzigem Gorgonzola-Käse und knusprigen Walnüssen, ergibt ein luxuriöses, italienisch inspiriertes Gericht, das sowohl gemütlich als auch elegant ist.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 35 Minuten
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 Tassen Wasser
• 1 Tasse Polenta (grobes Maismehl)
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse schwere Sahne
• 4 oz Gorgonzola-Käse, zerbröselt
• 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Natives Olivenöl zum Beträufeln

Anleitung

1. Bringen Sie in einem großen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen.

2. Rühren Sie die Polenta und das Salz unter, dabei ständig umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Polenta etwa 30 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren, bis er dick und cremig ist.

4. Rösten Sie die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten, dabei häufig umrühren, bis sie duften. Beiseite stellen.

5. Wenn der Polenta fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Butter und schwere Sahne unter, bis alles gut vermischt ist.

6. Heben Sie vorsichtig die Hälfte des zerbröselnden Gorgonzola-Käses unter, so dass er leicht schmelzen kann.

7. Verteilen Sie den Polenta auf Servierschüsseln.

8. Garnieren Sie jede Portion mit dem restlichen Gorgonzola, den gerösteten Walnüssen und etwas gehackter Petersilie.

9. Beträufeln Sie das Ganze mit nativem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

10. Servieren Sie den Polenta sofort, solange er noch heiß und cremig ist.

Chefnotizen

• Für einen cremigeren Polenta verwenden Sie feines statt grobes Maismehl.
• Wenn der Polenta während des Kochens zu dick wird, geben Sie etwas heißes Wasser oder Milch hinzu, um ihn zu verdünnen.
• Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, achten Sie darauf, vegetarischen Gorgonzola zu verwenden (einige Blauschimmelkäse enthalten Kälberlab).
• Übrig gebliebener Polenta kann im Kühlschrank aufbewahrt und mit etwas Milch oder Wasser wieder erwärmt werden. Er wird beim Abkühlen fest, aber beim Erwärmen wieder weich.
• Für einen nussigeren Geschmack können Sie die Hälfte der Walnüsse durch Pinienkerne ersetzen.

Nährwertangaben

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 420
• Eiweiß: 11g
• Fett: 30g (mit gesunden Omega-3-Fettsäuren aus Walnüssen)
• Kohlenhydrate: 30g
• Ballaststoffe: 3g
• Calcium: 15% TW
• Eisen: 6% TW

Dieses Gericht ist reich an Calcium vom Gorgonzola-Käse und liefert eine gute Quelle an Protein und gesunden Fetten von den Walnüssen.

Serviervorschläge

• Servieren Sie es als Hauptgericht mit einer Beilage von geröstetem Gemüse wie Spargel oder Rosenkohl.
• Begleiten Sie es mit einem knackigen Weißwein wie Pinot Grigio oder einem leichten Rotwein wie Chianti.
• Für eine komplette Mahlzeit können Sie gegrilltes Hühnchen oder sautierte Garnelen darauf anrichten.
• Garnieren Sie es mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Thymian oder Salbei für mehr Geschmack.
• Dieses Gericht ist perfekt für Herbstabendessen oder als raffinierte Beilage zu Festtagsmahlzeiten.