Comment faire une polenta crémeuse avec du Gorgonzola et des noix de Grenoble grillées

Résumé Simple

Une polenta crémeuse garnie de fromage Gorgonzola corsé et de noix de Grenoble croquantes crée un plat italien inspiré et luxueux, à la fois réconfortant et élégant.

Détails de la Recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de polenta (semoule de maïs grossière)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de crème liquide
• 4 oz de fromage Gorgonzola, émietté
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
• Huile d'olive extra vierge, pour la finition

Instructions

1. Dans une grande casserole, portez 4 tasses d'eau à ébullition à feu vif.

2. Incorporez lentement la polenta et le sel en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

3. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse.

4. Pendant que la polenta cuit, faites griller les noix de Grenoble hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réservez.

5. Une fois la polenta cuite, retirez-la du feu et incorporez le beurre et la crème liquide jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

6. Incorporez délicatement la moitié du Gorgonzola émietté, en le laissant fondre légèrement.

7. Répartissez la polenta dans des bols de service.

8. Garnissez chaque portion avec le reste du Gorgonzola, les noix de Grenoble grillées et une pincée de persil haché.

9. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

10. Servez immédiatement pendant que la polenta est encore chaude et crémeuse.

Notes du Chef

• Pour une polenta plus lisse, utilisez de la semoule de maïs fine plutôt que grossière.
• Si la polenta devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude ou de lait pour la fluidifier.
• Pour faire de ce plat un plat végétarien, assurez-vous d'utiliser du Gorgonzola végétarien (certains fromages bleus contiennent de la présure animale).
• La polenta restante peut être réfrigérée et réchauffée avec un peu de lait ou d'eau. Elle deviendra ferme une fois refroidie, mais se ramollira à nouveau lors du réchauffage.
• Pour un goût plus noisette, essayez de remplacer la moitié des noix de Grenoble par des pignons de pin.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximativement) :

• Calories : 420
• Protéines : 11g
• Lipides : 30g (avec des acides gras oméga-3 sains provenant des noix de Grenoble)
• Glucides : 30g
• Fibres : 3g
• Calcium : 15% de l'AQR
• Fer : 6% de l'AQR

Ce plat est riche en calcium grâce au fromage Gorgonzola et fournit une bonne source de protéines et de lipides sains grâce aux noix de Grenoble.

Suggestions de Service

• Servez en plat principal accompagné de légumes rôtis comme des asperges ou des choux de Bruxelles.
• Associez-le à un vin blanc sec comme du Pinot Grigio ou un rouge léger comme du Chianti.
• Pour un repas complet, ajoutez du poulet grillé ou des crevettes sautées.
• Garnissez de fines herbes supplémentaires comme du thym ou de la sauge pour plus de saveur.
• Ce plat est parfait pour les dîners d'automne ou comme accompagnement sophistiqué pour les repas de fête.