Cómo hacer polenta cremosa con Gorgonzola y nueces tostadas

Resumen Simple

La polenta cremosa coronada con el queso Gorgonzola picante y las nueces crujientes crea un plato de inspiración italiana lujoso y reconfortante a la vez.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 taza de polenta (sémola de maíz gruesa)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de crema espesa
• 4 oz de queso Gorgonzola, desmenuzado
• 1/2 taza de nueces, picadas toscamente
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Instrucciones

1. En una cacerola grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición a fuego alto.

2. Agrega lentamente la polenta y la sal, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.

3. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la polenta esté espesa y cremosa.

4. Mientras la polenta se cocina, tuesta las nueces picadas en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Reserva.

5. Una vez que la polenta esté cocida, retira del fuego y agrega la mantequilla y la crema espesa, revolviendo hasta que estén completamente incorporadas.

6. Incorpora suavemente la mitad del queso Gorgonzola desmenuzado, permitiendo que se derrita ligeramente.

7. Divide la polenta entre los cuencos de servir.

8. Decora cada porción con el Gorgonzola restante, las nueces tostadas y un poco de perejil picado.

9. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida al gusto.

10. Sirve de inmediato mientras la polenta esté aún caliente y cremosa.

Notas del Chef

• Para una polenta más suave, usa sémola de maíz fina en lugar de gruesa.
• Si la polenta se vuelve demasiado espesa mientras se cocina, agrega un poco de agua caliente o leche para diluirla.
• Para hacer este plato vegetariano, asegúrate de usar Gorgonzola apto para vegetarianos (algunos quesos azules contienen cuajo animal).
• La polenta sobrante se puede refrigerar y recalentar con un poco de leche o agua. Se volverá firme cuando se enfríe, pero se suavizará de nuevo cuando se caliente.
• Para un sabor más a nuez, prueba reemplazando la mitad de las nueces por piñones.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 420
• Proteína: 11g
• Grasa: 30g (con ácidos grasos omega-3 saludables de las nueces)
• Carbohidratos: 30g
• Fibra: 3g
• Calcio: 15% DVR
• Hierro: 6% DVR

Este plato es rico en calcio por el queso Gorgonzola y proporciona una buena fuente de proteínas y grasas saludables de las nueces.

Sugerencias para Servir

• Sirve como plato principal con una guarnición de verduras asadas como espárragos o coles de Bruselas.
• Acompaña con un vino blanco seco como Pinot Grigio o un tinto ligero como Chianti.
• Para una comida completa, agrega pollo a la parrilla o camarones salteados encima.
• Decora con más hierbas frescas como tomillo o salvia para un sabor extra.
• Este plato es perfecto para cenas de otoño o como un acompañamiento sofisticado para comidas festivas.