Wie man cremige Spinat- und Artischocken-gefüllte Paprikaschoten zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Spinat- und Artischocken-gefüllten Paprikaschoten kombinieren die beliebten Aromen einer klassischen Dip-Zubereitung mit farbenfrohen Paprikaschoten für ein nährstoffreiches und befriedigendes Gericht. Sie sind perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes vegetarisches Hauptgericht.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 45-50 Minuten
• Gesamtzeit: 65-70 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer

Zutaten

• 4 große Paprikaschoten (jede Farbe)
• 1 (10 oz) Packung gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft
• 1 (14 oz) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
• 8 oz Frischkäse, weich
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan-Käse
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
• 1/4 Tasse Paniermehl
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Anleitung

1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

2. Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und die Kerne und Häute entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine 9x13 Zoll große Auflaufform geben.

3. In einer großen Schüssel den aufgetauten und abgetropften Spinat, die gehackten Artischockenherzen, den weichen Frischkäse, den Parmesan-Käse, den Sauerrahm, den gehackten Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) vermischen.

4. Die Spinat-Artischocken-Mischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen.

5. In einer kleinen Schüssel den geriebenen Mozzarella-Käse und das Paniermehl vermischen.

6. Die Käse-Paniermehl-Mischung über die gefüllten Paprikaschoten streuen.

7. Das Olivenöl über die Oberseite der Paprikaschoten träufeln.

8. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.

9. Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und die Oberfläche golden braun ist.

10. Die Paprikaschoten 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Chefnotizen

• Um Zeit zu sparen, können Sie statt frischer Paprikaschoten eingemachte geröstete rote Paprikaschoten verwenden. Lassen Sie sie einfach gut abtropfen und füllen Sie sie wie angegeben.
• Für eine leichtere Version verwenden Sie statt Sauerrahm Magermilchfrischkäse und griechischen Joghurt.
• Diese gefüllten Paprikaschoten können bis zu 24 Stunden im Voraus zusammengestellt und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Übrig gebliebene Paprikaschoten können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen, bis sie durchgehend warm sind.
• Für mehr Proteine können Sie etwas gekochten Quinoa oder weiße Bohnen in die Füllung mischen.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 gefüllte Paprikahälfte): Ca. 320 Kalorien, 22 g Eiweiß, 18 g Kohlenhydrate, 21 g Fett. Dieses Gericht ist reich an Vitamin C aus den Paprikaschoten und liefert einen guten Anteil an Calcium und Eisen aus Spinat und Käse. Die Artischocken tragen Ballaststoffe und Antioxidantien bei, wodurch es sich um eine nährstoffdichte Mahlzeit handelt.

Serviervorschläge

• Servieren Sie diese gefüllten Paprikaschoten mit einem Salat mit gemischtem Grün oder einem leichten Cäsarsalat als vollständige Mahlzeit.
• Für ein reichhaltigeres Abendessen kann man sie mit einer kleinen Portion Vollkornpasta oder knusprigem Brot servieren.
• Ein knackiger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir passen hervorragend zur cremigen Füllung.
• Garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern oder einem Hauch roter Pfefferflocken für zusätzliche Farbe und Geschmack.
• Diese Paprikaschoten sind ein ausgezeichnetes vegetarisches Hauptgericht für Dinner-Partys oder Festessen.