Cómo hacer pimientos bell rellenos de espinacas y alcachofas cremosos

Resumen Simple

Estos pimientos rellenos de espinacas y alcachofas combinan los sabores queridos de un dip clásico con pimientos bell coloridos para una comida nutritiva y satisfactoria. Son perfectos para una cena entre semana o como plato principal vegetariano impresionante.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45-50 minutos
• Tiempo total: 65-70 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 pimientos bell grandes (de cualquier color)
• 1 paquete (10 oz) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 lata (14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 8 oz de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• 1/4 taza de crema agria
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Corta los pimientos bell por la mitad a lo largo y quita las semillas y las membranas. Colócalos con el lado cortado hacia arriba en un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

3. En un tazón grande, mezcla las espinacas descongeladas y escurridas, los corazones de alcachofa picados, el queso crema suavizado, el queso Parmesano, la crema agria, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo (si las usas).

4. Distribuye uniformemente la mezcla de espinacas y alcachofas dentro de las mitades de los pimientos bell.

5. En un tazón pequeño, combina el queso mozzarella rallado y el pan rallado.

6. Espolvorea la mezcla de queso y pan rallado sobre los pimientos rellenos.

7. Gotea el aceite de oliva sobre la parte superior de los pimientos.

8. Cubre el molde para hornear con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

9. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén blandos y la cobertura esté dorada.

10. Deja que los pimientos se enfríen durante 5 minutos antes de servir.

Notas del Chef

• Para ahorrar tiempo, puedes usar pimientos rojos asados en frasco en lugar de pimientos bell frescos. Simplemente escúrrelos bien y rellena como se indica.
• Para una versión más ligera, usa queso crema bajo en grasa y yogurt griego en lugar de crema agria.
• Estos pimientos rellenos se pueden armar hasta 24 horas por adelantado y refrigerar antes de hornear.
• Los pimientos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar en el microondas u horno hasta que esté caliente.

Información Nutricional

Por porción (1/2 pimiento relleno): Aproximadamente 320 calorías, 22g de proteína, 18g de carbohidratos, 21g de grasa. Este plato es alto en vitamina C de los pimientos bell y proporciona una buena fuente de calcio y hierro de las espinacas y el queso. Las alcachofas aportan fibra y antioxidantes, lo que convierte a esta en una comida rica en nutrientes.

Sugerencias para Servir

• Sirve estos pimientos rellenos con una ensalada mixta o una ensalada César ligera para una comida completa.
• Para una cena más contundente, acompaña con una pequeña porción de pasta integral o pan crujiente.
• Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir complementa muy bien el relleno cremoso.
• Decora con hojas de albahaca fresca o un poco de hojuelas de chile rojo para darle más color y sabor.
• Estos pimientos son un excelente plato principal vegetariano para cenas con amigos o comidas festivas.