Como Fazer Pimentões Recheados com Espinafre e Alcachofra Cremosos

Resumo Simples

Esses Pimentões Recheados com Espinafre e Alcachofra combinam os sabores queridos de um clássico dip com pimentões coloridos, para uma refeição nutritiva e satisfatória. Eles são perfeitos para um jantar de semana ou como prato principal vegetariano impressionante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45-50 minutos
• Tempo Total: 65-70 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 pimentões grandes (qualquer cor)
• 1 pacote (10 oz) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
• 1 lata (14 oz) de corações de alcachofra, escorridos e picados
• 8 oz de cream cheese, amolecido
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
• 1/4 xícara de creme de leite
• 3 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado
• 1/4 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as membranas. Coloque-os com a parte cortada para cima em uma assadeira de 9x13 polegadas.

3. Em uma tigela grande, misture o espinafre descongelado e escorrido, os corações de alcachofra picados, o cream cheese amolecido, o queijo Parmesão, o creme de leite, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta vermelha (se usar).

4. Coloque a mistura de espinafre e alcachofra uniformemente nos meios pimentões.

5. Em uma tigela pequena, combine o queijo mozzarella ralado e a farinha de rosca.

6. Polvilhe a mistura de queijo e farinha de rosca sobre os pimentões recheados.

7. Regue os pimentões com o azeite.

8. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30 minutos.

9. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o topo dourado.

10. Deixe os pimentões esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para economizar tempo, você pode usar pimentões vermelhos assados em conserva em vez de pimentões frescos. Simplesmente escorra-os bem e recheie conforme as instruções.
• Para uma versão mais leve, use cream cheese light e iogurte grego em vez de creme de leite.
• Esses pimentões recheados podem ser montados com até 24 horas de antecedência e refrigerados antes de assar.
• Os pimentões sobrados podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no micro-ondas ou no forno até ficarem bem quentes.
• Para adicionar mais proteína, considere misturar quinoa ou feijão branco cozidos ao recheio.

Informação Nutricional

Por porção (1/2 pimentão recheado): Aproximadamente 320 calorias, 22g de proteína, 18g de carboidratos, 21g de gordura. Este prato é rico em vitamina C dos pimentões e fornece uma boa fonte de cálcio e ferro do espinafre e do queijo. As alcachofras adicionam fibra e antioxidantes, tornando esta uma refeição rica em nutrientes.

Sugestões de Servir

• Sirva esses pimentões recheados com uma salada mista ou uma leve salada Caesar para uma refeição completa.
• Para um jantar mais substancial, combine com uma porção pequena de massa integral ou pão artesanal.
• Um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir complementa bem o recheio cremoso.
• Decore com folhas frescas de manjericão ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha para adicionar cor e sabor.
• Esses pimentões são um excelente prato principal vegetariano para jantares com amigos ou refeições de feriados.