Como hacer pimientos rellenos de espinacas y alcachofas cremosas

Riassunto Semplice

Estos pimientos rellenos de espinacas y alcachofas combinan los sabores queridos de un clásico aderezo con pimientos de colores brillantes para una comida nutritiva y satisfactoria. Son perfectos para una cena entre semana o como plato principal vegetariano impresionante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45-50 minutos
• Tiempo total: 65-70 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 pimientos grandes (de cualquier color)
• 1 (10 oz) paquete de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas
• 1 (14 oz) lata de corazones de alcachofa, escurridos y picados
• 8 oz de queso crema, suavizado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de crema agria
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de migas de pan
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y quita las semillas y las membranas. Colócalos con el lado cortado hacia arriba en un molde para hornear de 9x13 pulgadas.

3. En un tazón grande, mezcla las espinacas descongeladas y escurridas, los corazones de alcachofa picados, el queso crema suavizado, el queso parmesano, la crema agria, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo (si usas).

4. Reparte la mezcla de espinacas y alcachofas uniformemente en los mitades de los pimientos.

5. En un tazón pequeño, combina el queso mozzarella rallado y las migas de pan.

6. Espolvorea la mezcla de queso y migas de pan sobre los pimientos rellenos.

7. Rocía aceite de oliva sobre la parte superior de los pimientos.

8. Cubre el molde para hornear con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.

9. Retira el papel de aluminio y hornea 15-20 minutos más, o hasta que los pimientos estén tiernos y la cubierta esté dorada.

10. Deja que los pimientos se enfríen 5 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para ahorrar tiempo, puedes usar pimientos rojos asados en frasco en lugar de pimientos frescos. Simplemente escúrrelos bien y rellena como se indica.
• Para una versión más ligera, usa queso crema bajo en grasa y yogur griego en lugar de crema agria.
• Estos pimientos rellenos se pueden armar con hasta 24 horas de anticipación y refrigerarse antes de hornearlos.
• Los pimientos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. Recalienta en el microondas u horno hasta que se calienten.
• Para agregarle más proteína, considera mezclar algo de quinoa cocida o frijoles blancos en el relleno.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1/2 pimiento relleno): Aproximadamente 320 calorías, 22g de proteína, 18g de carbohidratos, 21g de grasa. Este plato es alto en vitamina C de los pimientos, y proporciona una buena fuente de calcio y hierro de las espinacas y el queso. Las alcachofas aportan fibra y antioxidantes, convirtiéndolo en una comida rica en nutrientes.

Suggerimenti per Servire

• Sirve estos pimientos rellenos con una ensalada mixta o una ensalada César ligera para completar la comida.
• Para una cena más sustanciosa, acompáñalos con una porción pequeña de pasta integral o pan crujiente.
• Un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un tinto ligero como Pinot Noir complementa bien el relleno cremoso.
• Decora con hojas de albahaca fresca o espolvorea hojuelas de pimiento rojo para agregar color y sabor.
• Estos pimientos hacen un excelente plato principal vegetariano para cenas con amigos o comidas festivas.