Wie man cremige Spinat- und Ziegenkäse-gefüllte Paprikaschoten zubereitet

Einfache Zusammenfassung

Diese Spinat- und Ziegenkäse-gefüllten Paprikaschoten sind ein köstliches vegetarisches Hauptgericht, das cremigen Ziegenkäse, nährstoffreichen Spinat und süße Paprikaschoten zu einem farbenfrohen und geschmackvollen Gericht vereint.

Rezeptdetails

• Zubereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

• 4 große Paprikaschoten (jede Farbe)
• 226g (8 oz) frischer Spinat, grob gehackt
• 170g (6 oz) Ziegenkäse, bröckelig
• 50g (1/2 Tasse) geriebener Parmesan
• 60ml (1/4 Tasse) Olivenöl
• 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 120ml (1/2 Tasse) Gemüsebrühe
• 30g (1/4 Tasse) geröstete Pinienkerne
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL rote Pfefferflocken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 15g (1/4 Tasse) Semmelbrösel

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.

2. Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und Trennwände. Stellen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben in eine Backform.

3. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich ist.

4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und braten Sie ihn weitere eine Minute, bis er duftet.

5. Geben Sie den gehackten Spinat in die Pfanne und braten Sie ihn, bis er welk ist, etwa 2-3 Minuten.

6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den brösligen Ziegenkäse, die Hälfte des geriebenen Parmesans, die gerösteten Pinienkerne, den Oregano und die roten Pfefferflocken unter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

7. Verteilen Sie die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig in die Paprikahälften.

8. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit dem restlichen geriebenen Parmesan und 2 Esslöffeln Olivenöl.

9. Streuen Sie die Semmelbröselmischung über die gefüllten Paprikaschoten.

10. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Boden der Backform.

11. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie sie 30-35 Minuten.

12. Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Paprikaschoten weitere 10-15 Minuten, bis sie weich sind und die Oberfläche golden braun ist.

13. Lassen Sie die Paprikaschoten 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Chefnotizen

• Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie die Semmelbrösel durch Mandelmehl oder lassen Sie sie ganz weg.
• Sie können die Füllmischung einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um Zeit zu sparen.
• Wenn Ihnen Ziegenkäse zu stark ist, können Sie ihn durch Ricotta oder Feta ersetzen.
• Übrig gebliebene gefüllte Paprikaschoten können bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 175°C (350°F) für etwa 15 Minuten.

Nährwertangaben

Pro Portion (1 gefüllte Paprikahälfte): Ungefähr 320 Kalorien, 15g Eiweiß, 22g Fett (überwiegend gesunde Fette aus Olivenöl und Nüssen), 20g Kohlenhydrate. Dieses Gericht ist reich an Vitamin C aus den Paprikaschoten, Eisen und den Vitaminen A und K aus dem Spinat sowie Calcium aus den Käsesorten.

Serviervorschläge

Servieren Sie diese Spinat- und Ziegenkäse-gefüllten Paprikaschoten als Hauptgericht zusammen mit einem knackigen grünen Salat oder einem Quinoa-Pilaf. Sie passen gut zu einem leichten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem knackigen Pinot Grigio. Für ein komplettes vegetarisches Gericht können Sie sie mit gebratenen Kirschtomaten oder gegrilltem Zucchini ergänzen. Die gefüllten Paprikaschoten eignen sich auch hervorragend als beeindruckende Serviervorschläge für Dinnerpartys oder als farbenfrohe Ergänzung zu einem Buffet.