Como Hacer Pimientos Rellenos de Espinacas y Queso de Cabra Cremosos

Riassunto Semplice

Estos Pimientos Rellenos de Espinacas y Queso de Cabra son un delicioso plato principal vegetariano que combina queso de cabra cremoso, espinacas nutritivas y pimientos dulces para una comida colorida y llena de sabor.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 4 pimientos grandes (de cualquier color)
• 226g (8 oz) de espinacas frescas, picadas groseramente
• 170g (6 oz) de queso de cabra, desmenuzado
• 50g (1/2 taza) de queso Parmesano rallado
• 60ml (1/4 taza) de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 120ml (1/2 taza) de caldo de verduras
• 30g (1/4 taza) de piñones tostados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 15g (1/4 taza) de migas de pan

Istruzioni

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Colócalos con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear.

3. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

4. Agrega el ajo picado a la sartén y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante.

5. Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.

6. Retira la sartén del fuego y agrega el queso de cabra desmenuzado, la mitad del queso Parmesano, los piñones tostados, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. Reparte la mezcla de espinacas y queso uniformemente en los mitades de los pimientos.

8. En un tazón pequeño, mezcla las migas de pan con el Parmesano restante y 2 cucharadas de aceite de oliva.

9. Espolvorea la mezcla de migas de pan sobre los pimientos rellenos.

10. Vierte el caldo de verduras en el fondo de la fuente para hornear.

11. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30-35 minutos.

12. Retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie esté dorada.

13. Deja que los pimientos se enfríen durante 5 minutos antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión sin gluten, reemplaza las migas de pan con harina de almendras o omítelas por completo.
• Puedes preparar la mezcla de relleno con anticipación y refrigerarla para ahorrar tiempo.
• Si el queso de cabra es demasiado fuerte para tu gusto, sustitúyelo por ricotta o queso feta.
• Los pimientos rellenos sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntelos en el horno a 175°C (350°F) durante aproximadamente 15 minutos.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (1/2 pimiento relleno): Aproximadamente 320 calorías, 15g de proteína, 22g de grasa (principalmente grasas saludables del aceite de oliva y los frutos secos), 20g de carbohidratos. Este plato es alto en vitamina C de los pimientos, hierro y vitaminas A y K de las espinacas, y calcio de los quesos.

Suggerimenti per Servire

Sirve estos Pimientos Rellenos de Espinacas y Queso de Cabra como plato principal acompañados de una ensalada verde crujiente o un pilaf de quinoa. Combinan bien con un vino blanco ligero como Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio crujiente. Para una comida vegetariana completa, considera agregar un acompañamiento de tomates cherry asados o calabacines a la parrilla. Estos pimientos rellenos también son un plato impresionante para cenas con amigos o una adición colorida a un buffet.